电饭锅原理是什么

电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具，它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一，下面我们来看看电饭锅原理是什么。

    电饭锅原理是什么

    1.电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭，发热板内藏电热线，这时电热线是由自动开关控制。

    2.发热板的中央有一圆孔，孔内有一感温软磁，它借着弹簧向上顶贴着锅底，这是一种纯铁氧体，它在100℃或以下时，可以被永久磁铁吸引，但当升至103℃时，则失去磁性，不再受永久磁铁吸引。

    3.当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁，这时，发热线接通，开始加热。

    当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少，当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升，当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电，同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右。

    下面我们再来看看电饭锅的组成。

    1.锅体

    有内、外两层或内、中、外3层。内锅体用来盛装欲烹制的食物，常以铝合金和搪瓷或不锈钢制作，其内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅；外锅体起安全防护和保温作用，一般均用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层，也可以填充绝热材料。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。

    2.电热元件

    通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制效果，有些高档产品上设2～4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。

    3.控温和定时装置

    普通电饭锅上常采用的控温装置，一般由限温器和恒温器两部分组成。前者保证锅温不会超过某一定值（通常为1032℃），安装在发热板中心的空腔处；后者保证锅内食物煮熟后稳定在60～80℃，安装在发热板下或其他适当位置。80年代以后，定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。

    虽然电饭煲的出现给大家的生活带来了很大的便利，但也有因保养不当而缩短其寿命的事经常发生。为了合理地使用和保养电饭煲，延长其使用寿命应该注意以下几点：

    1、使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。

    2、锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。

    3、内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

    4、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

    5、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头；取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。