电饭锅蒸蛋糕的做法及技巧

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。其实，你知道电饭锅也能做出蛋糕吗？如果你家里没有烤箱，那么，你也可以尝试用电饭锅来做好吃的蛋糕，下面我们来介绍下电饭锅蒸蛋糕的做法及技巧。

    电饭锅蒸蛋糕的做法

    1.准备好鸡蛋、低筋面粉（小编家当时没有，就用的自发馒头粉代替）、牛奶、白砂糖以及白醋。然后准备好我们的工具：蛋清分离器、打蛋器和2个盆子。

    2.将两个盆子里的水分弄干，然后用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离开。分离开以后，是这个样子的，切记装蛋清的盆子一定不能有水。

    3.先打蛋黄。用打蛋器将蛋黄打散。打散以后，依次加入牛奶和低筋面粉或者自发馒头粉，开始搅拌，量的程度就是搅拌完以后，拿起打蛋器，面粉不会呈水流直线滴下来。

    4.打完蛋黄，下面开始我们的重头戏：打蛋清。蛋清是否能打成功，直接关系着成品蛋糕的成败。因此，大家一定要仔细。这里，建议大家最好去买一个电动打蛋器，因为这次是用的手工的打蛋器，几乎打了快一个小时才成功。如果用电动的，应该几分钟就可以了。

    5.在蛋清里加入白砂糖，分量取决于个人口味，然后再加入1-2滴白醋，这样打起来蛋清成型会稍微快一点。然后开始呈一个方向搅拌。

    6.当我们倒立盆子，蛋清也不会往下滴，就说明我们的蛋清已经打好了。

    7.将打好的蛋清三分之一加入打好的蛋黄里，注意，切忌不能打圈搅拌，大家可以呈十字翻转，就像咱们用铲子炒菜一样。

    8.轻轻混合以后，咱们再将混和后的这部分蛋清蛋黄倒入剩下的三分之二蛋清里面。用同样的方法混合，千万不能打圈搅拌，否则，做出来的蛋糕和饼一样。

    9.将电饭煲的内胆取出洗净擦干，然后在底部及周围几厘米高刷上色拉油，防止粘锅。然后预热一到两分钟。

    10.将混合好的蛋清和蛋黄加入锅内。用铲子轻轻抚平。

    11.按下‘蛋糕’键，然后坐等享受美食吧。如果电饭煲没有蛋糕功能的，大家可以用湿布巾捂住出气孔，

    12.然后按下‘煮饭’键，当它跳到‘保温’键的时候，我们再按‘煮饭’键，一般四十分钟后出炉。

    电饭煲蒸蛋糕的技巧

    1、打鸡蛋时，蛋黄和蛋白一定要分开；

    2、最关键的是打蛋白，如果家里没有自动打蛋机，那么打发蛋白绝对是个力气活，并且要掌握技巧。特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。首先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可。注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。

    3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度。

    4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉。

    5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅。

    6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖。