扁豆焖面的做法 如何做扁豆焖面

面条大家应该都吃过吧，那么一般吃的都是水煮面条，干拌面条，凉面等吧。面条也用焖的是否吃过呢，没有的话来看看这扁豆焖面的做法，可以家里举一反三做。下面我们一起来看看扁豆焖面的做法有哪些？

　　扁豆焖面的做法一

　　食材准备

　　扁豆，面条，葱，大蒜，酱油，大料，肉末。

　　方法步骤

　　1、扁豆择去细丝，洗净掰成段；

　　2、蒸锅刷上油，面条抖开上锅，大火蒸10分钟；

　　3、蒸好的面条抖开，放两勺植物油拌匀晾凉；

　　4、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒变色；

　　5、放入扁豆，加入少量的盐，烹入酱油，继续煸炒；

　　6、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟；

　　7、开盖放入面条，面条放入，盖盖小火焖两分钟，放入少许盐；

　　8、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜；

　　9、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

　　扁豆焖面的做法二

　　食材准备

　　面条400克，扁豆400克，五花肉200克，葱，姜，蒜，盐，老抽，水，八角2枚。

　　方法步骤

　　1、扁豆洗净去筋切断，五花肉切薄片备用；

　　2、五花肉用老抽和料酒稍腌一会；

　　3、将面条放入蒸锅中，大火蒸十二分钟；

　　4、面蒸好后，用筷子挑散，并放两勺色拉油拌匀防粘，放凉备用；

　　5、锅中放油，六成熟时放入两枚八角炒香，放入肉片炒至断生，捞出备用；

　　6、锅中再放油烧热，放入葱，姜，蒜，炒香，放入扁豆翻炒均匀，放入炒过的肉片，继续炒至半熟；

　　7、炒锅中加盐和适量的水，水沸后关火，放入蒸过的面条，搅拌均匀，开大火煮沸后，中小火继续煮七八分钟，大火收汁即可。

　　扁豆焖面的做法三

　　食材准备

　　扁豆，五花肉，面，黄酒，酱油，葱片，姜片，盐，蒜末，麻油。

　　方法步骤

　　1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，掰成3-4公分的长段；

　　2、把五花肉切成薄片，事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀待用；

　　3、接着在炒锅中倒入少许底油，油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅；

　　4、放入五花肉片快速翻炒，待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下；

　　5、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；

　　6、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些；

　　7、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可。

　　小贴士

　　焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了，加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

　　扁豆焖面的做法四

　　食材准备

　　扁豆8根，面条400克，五花肉一小块，洋葱半个，红萝卜半根，葱，姜，蒜，酱油。

　　方法步骤

　　1、将蒸锅底部刷层油，面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟；

　　2、在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒，煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；

　　3、煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒，然后加入准备好的扁豆；

　　4、继续翻炒，再加入适量的盐，加入适量的酱油；

　　5、翻炒几下后加入没过扁豆的水；

　　6、大火烧开后转小火，将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；

　　7、盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀约2、3分钟；

　　8、待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅装盘即可。