肉丝炒面的做法有哪些

吃多了汤面也可以换换口味，炒面怎么样，炒面咸香爽口，品种多样，在炒面中有肉丝炒面，韩式辣酱炒面，三鲜炒面等等等，其中肉丝炒面就是生活中最常见的一种炒面，深受到大众的喜爱。下面我们一起来看看肉丝炒面的做法包括哪些？

　　一、肉丝炒面的做法介绍

　　需要的食材

　　鲜蛋面500克，猪肉丝100克，香菇丝30克，冬笋丝25克，葱丝5克，韭菜80克，豆芽菜100克，姜丝5克，盐1克，味精1克，绍酒10克，酱油20克，胡椒粉少许，香油15克，烹调油。

　　做法步骤

　　1、在笼屉中抹上少许的油，放入面条蒸15分钟取出抖开。

　　2、把蒸好的面条抖开后，倒入适量香油或葱油快速拌匀，然后摊开在案板上晾透。

　　3、在锅中放入少许的油，烧热后，放入肉丝煸炒，肉丝变色后放入葱姜丝煸炒，爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。

　　4、翻炒均匀后，放入少许的绍酒，酱油翻炒均匀。

　　5、倒入蒸熟的面条快速炒匀，把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。

　　6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味，炒匀便可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、把蒸好的面条拌好油后，要迅速抖开，最好用电风扇吹一吹，但不可用空调吹，因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌，不太卫生。如家里没有电风扇，可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。

　　2、把凉透后的面条可保存，亦可以立即炒来吃，还可以制作凉拌面冷面。

　　二、肉丝炒面的家常做法

　　需要的食材

　　猪肉50克，面条150克，豆瓣酱、油、十三香、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、绿豆芽、蒜苔、青辣椒各适量。

　　做法步骤

　　1、将蒜苔、肉、青辣椒清洗干净后，蒜苔切小蒜，青辣椒切小块，肉切丝。

　　2、绿豆芽、生菜洗净备用。

　　3、取锅加入清水烧开。下入准备好的面条，煮熟，将煮熟的面条，放在冷水中冰一下。

　　4、在炒锅中放油，烧热后，放入豆瓣酱翻炒出香味后，翻入肉丝翻炒，将肉丝炒至变色。

　　5、饭放入绿豆芽翻炒，加入少许的酱油，下入青椒和蒜苔段翻炒，加入十三香和花椒粉。

　　6、将沥干水分的面条到在锅中。

　　7、面条和菜翻炒均匀，面条炒好之后，将生菜放在锅中。

　　8、撒入白芝麻和孜然粉，搅拌均匀后，即可关火食用。

　　小贴士

　　1、可以不用放入白芝麻和孜然粉，直接做肉丝炒面。

　　2、煮面的水可以不用倒掉，直接配面条食用。

　　3、炒面的时候，因为豆瓣酱和酱油都含盐，不用另外放盐。

　　三、肉丝炒面怎么做好吃

　　需要的食材

　　干面条、小油菜、鸡蛋、绿豆芽、孜然粉、植物油、精盐、油泼辣椒、味极鲜酱油。

　　做法步骤

　　1、将绿豆芽、小油菜清洗干净后备用。

　　2、面条放在开水中煮至发软后捞出。

　　3、把煮过的面条过凉水，把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

　　4、将拌好油的面条上锅蒸熟，把把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

　　5、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

　　6、放入洗好的小油菜，翻炒均匀，倒入绿豆芽翻炒。

　　7、加入1汤匙的味极鲜酱油，翻炒均匀后，再根据个人的口味加入1汤匙的油泼辣椒，翻炒均匀，加入适量的面条，翻炒。

　　8、加入少许的清水，翻炒，防止糊锅。

　　9、加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

　　贴心小窍门

　　1、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。

　　2、干面条开水煮至稍发软即捞出。

　　3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。