炸酱面怎么做好吃 杂酱面的杂酱怎么做

炸酱面是汉族的传统面食，多在北京等地流行，在北方，人们都是以面食为主，比如馒头、包子、饺子等，而在北京，这个面就是面条了，炸酱面在北京尤为出名和好吃，炸酱面怎么做好吃，北京人是了如指掌。下面我们一起来看看炸酱面的做法有哪些？

　　一、炸酱面怎么做好吃

　　需要的食材

　　手擀面500克，五花肉300克，白糖10克，油适量，大葱半根，大蒜4瓣，豆芽200克，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱伴侣酱400克，料酒适量。

　　做法步骤

　　1、准备一个干净的小碗，把酱放在碗中，切葱花姜末备用。

　　2、肉切成5厘米的小丁。

　　3、在锅中放入一点油，烧热后，放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色。

　　4、将肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

　　5、放入酱翻炒，让油和酱慢慢融合，放入炒好的五花肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。

　　6、锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火。

　　7、准备一个干净的锅，放入足量的清水，将洗净的豆芽在锅里焯熟控水备用。

　　8、瓜和萝卜切丝备用。

　　9、准备好的面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

　　小贴士

　　1、炸酱面怎么做好吃配菜是很重要的，配炸酱面的菜黄瓜，萝卜，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。

　　2、葱伴侣的酱，可以直接食用，也可以用来做炸酱面。

　　二、炸酱面的酱调制方法

　　需要的食材

　　面条、五花肉、甜面酱、心里美、葱姜、黄豆芽、黄豆嘴、葱丝、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水。

　　做法步骤

　　1、黄瓜、心里美、葱白洗净切丝，豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾，芹菜洗净切丁。

　　2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3、将肉切成见方的小丁，姜葱略拍，蒜切成碎末，甜面酱加入一勺生抽，少许的水稀释。

　　4、锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5、挑拣出葱姜、八角，倒入酱，小火翻炒至肉丁，酱混合均匀。

　　6、加入蒜末、辣椒不断搅拌，熬至酱汁粘稠即可。

　　7、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

　　8、码上菜码，放上炸酱即可食用。

　　三、炸酱面的营养功效

　　1、面条：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　2、猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　3、面码：多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。