干海参怎么做好吃

海参不是生活中常吃的食物，一般都是用来进补的食物，因为不常制作，所以大家肯定对干海参的做法不太清楚了吧，下面就一起来看看干海参怎么做好吃。

    干海参怎么做好吃

    一、海参蒸蛋

    食材准备：

    鸡蛋适量，海参少许，葱，酱油，香油适量，水少许。

    方法步骤：

    1、蛋液中加入适量水搅匀，海参提前泡发；

    2、蛋液过滤状入容器中，海参一半切碎放入，盖膜，小火蒸8分钟；

    3、然后将剩余海参放在表面，然后再蒸3分钟，出来后撒些葱花，生抽即可。

    二、葱烧海参

    食材准备：

    海参2个，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，高汤，水淀粉适量。

    方法步骤：

    1、海参洗净加入姜汁煮5分钟，控水洗净，大葱切段，姜切片；

    2、锅中加入橄榄油，色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油待用；

    3、另起锅，高汤中加入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，白糖，海参；

    4、大火烧开后小火煨2分钟，将海参控干，起锅烧热，加入少许油，白糖熬成糖色；

    5、然后下入炸好的葱段，高汤，盐，海参，酱油，大火烧开后小火煨3分钟；

    6、然后大火加水淀粉收汁，淋上葱油装盘即可。

    三、海参青菜粥

    食材准备：

    米饭适量，海参少许，青菜适量，虾皮，胡萝卜少许，鸡蛋适量。

    方法步骤：

    1、炒锅中抹上少许油，鸡蛋打散入锅，中小火摊成薄饼，出锅切丝；

    2、锅中加入适量水烧开，倒入米饭，搅散，中火煮2分钟；

    3、然后加入海参，胡萝卜，青菜碎，煮3分钟，放入虾皮，青菜碎，煮1分钟后加入少许味极鲜，盐，香油调味，出锅后撒些蛋丝即可。

    干海参的泡发

    一、将锅刷干净一定要确保没有任何油迹，然后干海参放入（以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，最好用带盖的专用锅）然后用水浸泡24小时至软为止，至软的时间因海参质量和品种而异，一等的优质品往往要浸泡36-48小时。

    二、将发软的海参开腹去掉筋和沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（优质的海参是没有泥沙的，所以这一点即可初步判断您购买的海参是否掺假）。

    三、将洗干净的海参放入不带油的冷水锅内上灶加慢火煮，等水开20分钟后取下（水煮的时间仍然要根据海参的优劣来定，一般一等优质品干海参需要水煮30-60分钟甚至更久），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装好纯净水（一定要是冷水，水要多一点），加上冰块或封好放在冰箱保鲜层中。一般质量合格的海参要浸泡2—3天，并且每浸泡6小时左右换次水。（注意：如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，这说明你买了“黑心参”，请立即捞出海参）。

    四、海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，如果知道海参质量不好，或者干海参浸泡软时用手掐海参侧面的肉，能掐透那么海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

    五、将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。