高压锅的使用方法

妈妈主妇们总是会用高压锅来焖煮食物，做出来的食物相当美味，但是高压锅使用的时候还是有一定危险的，所以有必要普及一下高压锅的使用方法，下面随我们一起来看看高压锅的使用方法吧。

    高压锅的使用方法

    1、新高压锅擦油处理

    新买来的高压锅，在未使用之前，由于密封圈单行比较高。需要对锅身上下加入少量的食物油，主要是便于初次开合。

    2、烹饪食物

    把需要烹饪的食物放入高压锅内，并且加入适量的水，放食物时，食物和水都不能才超过容量的五分之四。同时水或者是汤不能少于400ml.我们都知道高压锅主要是汇集大量的水蒸气，把食物蒸煮耳熟的，所以水量一定要充足。

    3、合盖

    把安全阀或限压阀取下然后盖好盖子。确保盖子锁住。把高压锅放到火上。开大火。高压锅开始把水转化为蒸汽。

    （1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

    （2）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

    4、加温

    等高压锅内的压力上升。在压力达到设定的安全限度时，高压锅就开始煮食物了。

    合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

    把火开小点这样高压锅还是在煮东西只是没啸啸声。按照菜谱推荐的时间来计时。最好煮够建议的时长。如果火没有调小，锅内压力就会持续上升，限压阀就会开启（发出啸啸声），来释放蒸汽以防锅内压力过高。限压阀是用来防止高压锅破裂。不是用来计烹饪时长的指示。

    5、冷却放气

    在食物煮够建议的时间后，就把火关掉。使锅内压力下降。不要尝试着去揭开锅盖。食谱上会写明如何降压。有三种方法。

    自然降压：这种方法适用于煮的时间较长的食物如烘焙食物，在泄压过程中还会自己煮一段时间。这种方法耗时最久，一般是10至20分钟。

    快速降压：大多数老式高压锅和所有新式高压锅盖子上都有快速泄压阀。当这个阀门被拨开，锅内的压力就慢慢的释放出来。

    冷水降压：这是最快的降压方法。如果你用的是电压力锅就不要使用这种方法。把高压锅放在水龙头下方。打开水龙头往盖子上冲冷水直到压力降下来。不要把水对着泄压阀或排气阀。

    检查以确保泄压完全。对于老式高压锅，转动限压阀。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。对于新式高压锅，把推动气门杆。如果没有蒸汽喷出的声音就表面泄压完全。

    6、开盖

    见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

    高压锅使用注意事项

    第一点：盛物勿超量是很重要的一点。锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。按厂家说明书要求，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我认为最好不超过1/2最好。

    第二点：每次加盖之前，都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通。如对光看不到亮，吹气也不畅，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。

    第三点：加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。方法可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。最好不用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤。因锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，祸害就会酝酿其中。

    第四点：煮物开始用大火，上气后改用小火。使用高压锅时，不要偷懒。有的人喜欢一边用高压锅煮食物，人却很长时间远离厨房，对使用中的高压锅状态不了解，难免出事。