海参的吃法有哪些

海参作为保健食物，近些年来的受关注程度越来越高，海参的吃法你知道几个？下面我们来简单的介绍下海参的吃法。

    海参的吃法有哪些

    一、海参炖鸡翅

    原料：发好的海参半斤，鸡翅四只，姜数片，葱二条，芫荽二棵切碎。糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水一杯半。

    做法：

    1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，酒半匙，水二杯煮滚，放入海参煮五分钟捞起沥干水。

    2.鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起。

    3.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透，洒酒半匙，下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀，放上芫荽装盘。

    二、海参豆腐煲

    原料：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。

    辅料：

    1.盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙。

    2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙。

    做法：

    1.豆腐洗净，切成块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，用沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切成寸段。

    2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。

    3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。

    4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

    三、红烧海参

    主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

    辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

    做法：

    1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

    2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

    3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

    4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

    四、葱烧海参

    材料：水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克、酱油12.5克（约耗75克）、绍酒15克。

    做法：

    1.将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

    2.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

    3.将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

    4.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

    五、红烧海参东坡肉

    材料：水发海参（刺参）5个，猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80毫升，盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。

    做法：

    1.海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。

    2.油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。

    3.炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。

    4.菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。

    六、烂鸡海参

    主料：海参（水浸）200克、鸡腿100克、鸡胸脯肉100克。

    辅料：香菇（鲜）25克、竹笋25克。

    做法：

    1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用。

    2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。

    3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。

    不看不知道，原来海参的吃法有这么多，而其简单方便，大家是不是对这几种方法很感兴趣？其实，除了以上的方法外，葱烧海参可是一道名菜，海参的营养很丰富，所以越简单的方法营养保留越多，以上几种做法口味都比较清淡，希望大家喜欢！