海参怎么做

海参以海底藻类和浮游生物为食，全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，下面我们来看看海参怎么做。

    海参怎么做

    一、上汤海参粥

    用料：

    海参，金米和白米，葱，上汤，盐，姜片，枸杞

    步骤：

    1.海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干。

    2.汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟。

    3.将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状。

    4.葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用。

    二、南瓜烧海参

    用料：

    海参，南瓜，小油菜，蚝油，生抽，料酒，盐，高汤，白糖，葱末，麻油

    步骤：

    1.南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型。

    2.油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉。

    3.海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出。

    4.起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可。

    三、海参蒸蛋羹

    用料：

    笨鸡蛋，水发海参，牛奶，小香葱，生抽，香油

    步骤：

    1.将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。

    2.将蛋液过筛到容器中。

    3.蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。

    4.把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。

    5.蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。

    四、鲍汁海参捞饭

    用料：

    鲜海参，香米饭，西蓝花，高汤，鲍汁，湿淀粉，姜片，葱段

    步骤：

    1.海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净。

    2.用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）。

    3.西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡。

    4.起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食。