担担面怎么做 担担面的做法

担担面作为我国的十大面条之一，已经在四川广为流传，全国很多地方也有可能见到其身影。在很多的筵席上也会出现，那么我们 就来看一看这正宗的担担面怎么做，虽然功效有一些复杂，不过做出来的味道当然会更好。下面我们一起来看看担担面的做法有哪些？

　　一、家常担担面怎么做

　　食材准备

　　担担面适量，碎米芽菜，肉末，花椒，生抽，醋，糖，芝麻油，花椒油，辣椒油，葱末，蒜末，盐，鸡精。

　　方法步骤

　　1、砂锅洗净，放油烧热，加入肉末炒开后煸炒至水分干，肉末变脆；

　　2、然后加入适量花椒同炒，再加入适量芽菜炒香，加糖调味后盛出待用；

　　3、小碗中，放入所有的调味料，如生抽，醋，花椒油，芝麻油，蒜末，姜末等；

　　4、锅中 烧水，煮面，煮好捞出控水放入碗中，淋上调味汁，舀上 碎米芽菜肉末拌匀即可；

　　小贴士

　　花椒也可以事先炸了碾碎加入，这样就不会吃到整花椒了。

　　二、正宗担担面怎么做

　　食材准备

　　面条，肥瘦肉适量，芽菜，时令青菜，葱姜蒜，油炸花生米，生抽，料酒，醋，糖，花椒油，辣椒油适量。

　　方法步骤

　　1、去葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉切末待用；

　　2、炒锅烧热后倒入油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肉末，炒至变色时后烹入料酒；

　　3、接着放入芽菜，少许白糖，小火翻炒两分钟即可，盛出待用；

　　4、取碗放入生抽，糖，醋，按照4:1:1，加入凉水混合混匀后倒入锅中烧开盛出；

　　5、然后加入蒜碎，花生碎，辣椒油拌匀；

　　6、面条煮熟后倒入打完中，加入花椒油拌匀至不粘，放入焯烫好的青菜；

　　7、然后倒入调好的花生蒜味汁，再放入芽菜肉末，拌匀即可食用。

　　三、私房担担面怎么做

　　食材准备

　　面条，猪后腿肉200克，碎芽菜100克，葱姜蒜，青菜，红辣椒，花生20克，生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，醋，香油，鸡精，盐。

　　方法步骤

　　1、锅中少于油，放入花生，小火炒熟，然后放入保鲜袋中，碾碎待用；

　　2、葱姜蒜，辣椒全部切碎，肉剁碎待用；

　　3、炒锅中油烧热，放入姜蒜末炒香然后倒入猪肉，加入料酒，生抽炒入味，接着倒入芽菜，干辣椒同炒入味待用；

　　4、大碗中放入老抽，花椒油，辣椒油，鸡精，香油，醋，胡椒粉，葱花，盐拌匀待用；

　　5、锅中烧水，面条煮9分熟，青菜烫一下捞出，然后捞出盛出拌好汁的大碗中，然后舀上肉末芽菜和花生碎拌匀即可。

　　小贴士

　　既然是私房的，配料，调味料随意选择即可。