海参的家常做法有哪些

海参是人们很熟悉的名贵食物，它不仅是可以食用的食物还是一种名贵的中药药材。对于海参的家常做法大家了解多少呢，下面我们就来看看海参的家常做法有哪些。

    海参的家常做法有哪些

    一、葱烧海参

    食材：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量。

    做法：

    1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

    2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

    3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

    4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

    二、海参扒猪蹄

    食材：猪蹄，水发海参，葱段，红椒段，绿椒段，调料盐，味精，料酒，糖，淀粉。

    做法：

    1.将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出；

    2.炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

    三、肉末烧海参

    食材：水发海参300克，猪肥瘦肉150克，蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。

    做法：

    1.将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩猪肥瘦肉切末。

    2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

    四、虾仁烧海参

    食材：水发海参200克，鲜虾仁150克，净鸡肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，汤75克，植物油800克。

    做法：

    1.油菜切成段，火腿切成小片。海参治净，切成条块，虾仁治净。鸡肉抹刀切成片，与虾仁分别用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

    2.海参块下入沸水锅中焯透捞出。虾仁、鸡片分别下入烧至四成热的油中滑散至熟，倒入漏勺。

    3.锅内放油20克烧热，下入海参块煸炒，下入火腿片炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤烧开，加入鸡精烧至熟透、汤汁将尽。下入油菜段炒匀，下入虾仁、鸡片、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。