拔丝香蕉的家常做法

拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系，菜品外脆里嫩，甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心，下面我们来看看拔丝香蕉的家常做法。

    拔丝香蕉的家常做法

    做法一

    材料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

    做法：

    1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

    2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

    3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热。

    4、把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。

    5、炸到浅黄色后，捞出控净油。

    6、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡。

    7、最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀。

    8、盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

    做法二

    材料：食用油500克、白糖3大匙、香蕉300克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克。

    做法：

    1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊。

    2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油。

    3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

    注意：

    外脆里嫩，甜糯可口。为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。

    做法三

    主料：香蕉。

    配料：芝麻、鸡蛋、淀粉、面粉。

    调料：白糖。

    做法：

    1、先将香蕉剥皮切段拍面粉，蘸上鸡蛋清和淀粉拌的糊，下入油锅炸成金黄色时捞出，控油。

    2、勺底留油，放入白糖，熬到能拔丝时放入炸好的香蕉搅拌均匀出勺装盒，撒上芝麻即可。

    做法四

    材料：香蕉、白糖、蛋液、面粉、玉米淀粉、食用油。

    做法：

    1、把香蕉切成滚刀状。

    2、把香蕉块均匀的裹上淀粉。

    3、用面粉蛋清和少许淀粉调成的糊。

    4、把香蕉块裹上面糊下油锅炸。

    5、炸定形捞起，把油烧热再炸一次。

    6、第二次下油锅炸至金黄，捞起待用。

    7、少许油加白糖炒（中小火）。

    8、不要停一直炒。

    9、炒好的糖浆成琥珀色即可。

    10、把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

    小诀窍：

    炒糖浆一定要有耐心，注意火候。不要把糖炒过了不然糖是苦的。