高压锅炖排骨的做法

高压锅炖排骨是一款家常汤品，主料为排骨，主要烹饪工艺是炖，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品，下面我们来介绍下高压锅炖排骨的做法。

    高压锅炖排骨的做法

    高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

    做法：

    1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

    2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

    3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

    4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

    5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

    6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

    7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

    高压锅炖排骨怎么做才好吃

    1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

    2、加开水使得肉质更加松软。

    3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

    4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

    5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

    6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

    7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：

    （1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

    （2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。