家常焖面的做法大全

家常焖面，特点就在这个“焖”字上。蔬菜面条一锅出，焖出来的面，面条吸收了非常浓郁的菜香，使得蔬菜和面条完美结合，所以焖面更营养，口感更好。家常焖面的做法不局限于蔬菜，只需应季，肉素均可。下面我们一起来看看家常焖面的做法有哪些？

　　一、家常焖面的做法：茄子焖面

　　食材准备

　　手擀面（或鲜切面）300克，五花肉100克，茄子1个，生抽1大匙，老抽1大匙，八角1颗，葱1段，姜3片，盐适量。

　　方法步骤

　　1.五花肉洗净切丁；茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，捞出后挤去水分；葱切葱花，姜、蒜均切末。

　　2.油锅烧热，下猪肉丁，小火煎出油，放入葱花、姜末炒香，加入茄子，小火翻炒至茄子彻底变软，倒入生抽、老抽，继续翻炒。

　　3.加开水没过茄子1厘米，放入八角，煮开后小火炖2分钟，舀出大部分汤汁备用。

　　4.把面条散铺在锅里，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖，中小火焖2分钟。

　　5.把剩余的汤汁分3份，每隔1-2分钟均匀浇在面条上，最后把面条拌匀收汁，放入蒜末，开大火翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1.茄子要用手掰碎才好吃。

　　2.面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬，所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁。

　　3.此外，一定要用小火，否则容易造成面条夹生、煳锅的现象，蒜末要在面条熟了之后再添加，味道才会更香。

　　二、家常土豆焖面的做法

　　食材准备

　　培根2片，土豆2个，生面500克，葱、蒜适量，食用油、盐、老抽、美极鲜、胡椒粉、细砂糖各适量。

　　方法步骤

　　1.土豆去皮后切成条状，培根切成与土豆长度相当的条状，将葱和蒜切片。

　　2.油热后，放葱片和蒜片炒香后，倒入培根条略炒待培根条炒出油后，放入土豆条一起炒。

　　3.调入老抽、盐和美极鲜同炒匀后，加水没过所有的食材煮沸后，盛出汤汁，待用。

　　4.盛出汤汁后，将1/2的生面码放在土豆和培根上，并在面条的表面淋上一层薄油（淋油是为了使面条之间不粘连，利于后面的挑拌）。

　　5.将剩余的1/2生面码放在淋了油的面条上，将1/3的汤汁均匀地浇在生面上。

　　三、虾油小锅家常焖面怎么做

　　食材准备

　　大虾、面条、卷心菜、豆角、红椒丝，植物油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、蒜末、香葱粒。

　　方法步骤

　　1.卷心菜洗净，切成丝，待用。豆角择好洗净。待用。

　　2.锅置火上，入植物油烧热，下入大虾炸至呈金黄色，取出沥油，虾油留用。炸好的虾剥去皮，备用。

　　3.将虾油倒入锅中烧热，放入豆角，再加入蚝油、酱油、鸡粉和水，炖煮至豆角熟透，待用。

　　4.起油锅，下入少许红椒丝炒出辣味，下入焖好的豆角翻匀，再下入卷心菜丝、虾仁和面条，焖至熟透，出锅装盘。

　　5.另起锅，入油烧热，打入鸡蛋液炒碎，摆于焖好的面上，再在焖面上撒蒜末和香葱粒加以点缀即成。