大闸蟹怎么做

长久以来，大闸蟹作为吃食一直被中国人索喜爱，大闸蟹又叫做河蟹、清水蟹活螃蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，吃大闸蟹在中国有着五千多年的历史，随着时间的推移，大闸蟹的做法也在精益求精，那么你知道大闸蟹怎么做吗？

    大闸蟹怎么做

    一、咸肉蒸蟹

    食材准备：

    大闸蟹5只，咸肉适量，生姜适量。

    做法步骤：

    1、将咸肉放在淡盐水中浸泡1个小时以上。

    2、将大闸蟹葱腹部对半开，放入数片生姜，咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。

    3、水开后上锅蒸25分钟左右，蒸熟后，打出汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡。

    4、最后淋在咸肉上即可。

    二、香辣炒蟹

    食材准备：

    大闸蟹2只，蒜1头，红辣椒4个，姜1块，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。

    做法步骤：

    1、将螃蟹放在水中，吐干净肚子里面的脏东西，要多换几次水。

    2、泡干净的螃蟹，再用牙刷刷干净。

    3、剪掉螃蟹的毛腿，身体切成两半。

    4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

    5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

    6、在锅中放入油，烧热后放入螃蟹，等螃蟹炸至金黄就捞出待用。

    7、洗干净锅，放少量的油，将切好的姜蒜末放下去爆香，再放入红辣椒。

    8、将螃蟹放下去翻炒，加入盐，淋上黄酒，黄酒炒干后撒上香葱就可出锅。

    小贴士：

    蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，对身体更好。

    三、蟹黄山菇滑蛋羹

    食材准备：

    大闸蟹4个，鸡蛋2个，枸杞子10余粒，野山菇2朵，盐1小勺，温开水240克。

    方法步骤：

    1、螃蟹洗干净，放在蒸锅中蒸20分钟。

    2、蒸好的螃蟹，留下蟹壳和蟹黄备用，将枸杞子和野山菇泡发。

    3、鸡蛋打散，加入适量的水，山菇末和适量的盐，朝一个方向搅拌均匀。

    4、把搅好的蛋液放在装有蟹黄的蟹壳里。

    5、用保鲜膜将盘子包住。

    6、蒸8分钟，放入枸杞，在将保鲜膜盖住，1分钟后即可食用。

    四、清蒸大闸蟹

    食材准备：

    大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

    方法步骤：

    1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

    2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

    3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

    4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

    5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。