蟹粉狮子头的家常做法

蟹粉狮子头吃在嘴里非常的爽口，肥而不腻，而且蟹粉狮子头的做法也比较简单，下面大家就一起来看看蟹粉狮子头的家常做法吧。

    蟹粉狮子头的家常做法

    做法一

    材料：

    五花肉糜，山药，蟹粉，草头，鸡汤。

    做法：

    1、制作狮子头。将肉糜与山药末、蟹粉，加淀粉和胡椒粉、盐、鸡精拌匀打实，做成狮子头，放在小碗里上笼蒸熟。

    2、将山药切滚刀块，放入大汤碗，加清鸡汤和狮子头，调味，上笼蒸15分钟，撒入少许草头即成。

    做法二

    材料：

    猪五花肉糜，温哥华蟹1只，去皮马蹄8个，咸蛋黄1个，蛋清半个，葱，姜，白胡椒粉，太白粉。

    做法：

    1、将猪五花肉剁成石榴状肉粒后再剁成肉糜，温哥华蟹取出蟹肉和蟹黄（蟹粉、待用，马蹄剁碎成小丁。咸蛋黄蒸熟后压成蛋黄碎。

    2、猪五花肉糜放入容器中，加入葱姜末，料酒、盐、少许白胡椒粉，太白粉和半个蛋清，朝一个方向搅拌，放入蟹肉和马蹄碎搅拌均匀后待用。

    3、把肉馅做成大约50~55克重左右的肉圆，上面点上蟹黄和咸蛋黄。把狮子头放入一大盆，放葱段、姜片、料酒，先大火再转中火蒸40分钟。

    4、菜心择洗干净，用油盐水焯一下。

    5、取一褒，下面铺一部分的菜心，然后放蒸好的狮子头和蒸狮子头时蒸出的汤汁及少量鸡汤，小火炖约30分钟。

    6、临吃时撇去浮油，投入剩下的菜心中小火再褒5分钟左右即可。

    做法三

    材料：

    猪五花肉1000克，香菇、马蹄、蟹粉、鸡蛋、笋各100克，盐、味精、葱花、上汤、胡椒粉、料酒、生粉各适量。

    做法：

    1、将五花肉放入冰箱冷藏后，取出切成粒。

    2、笋、香菇、马蹄分别洗净切粒，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、鸡蛋液和五花肉一起搅拌均匀制成肉馅。

    3、将肉馅制成肉丸（每个约重300克、，全部酿上蟹粉。

    4、锅中注入上汤，煮沸后下入肉丸，煲2小时即可。

    做法四

    材料：

    绞肉2斤，蟹黄3两，姜适量，猪板油5两，青江菜，6棵，鸡蛋2颗，鲜汤20cc，八角2-3粒，太白粉3大匙，葱段1-2支，香菇粉2小匙，胡椒粉1小匙，酱油1小匙，糖1又1/3大匙，米酒少许。

    做法：

    1.调理机中加入姜片、1杯水、香菇粉、酱油、糖、胡椒粉和鲜汤搅打均匀成为姜水备用。

    2.取一个容器，先放入绞肉、猪板油和姜水抓拌至姜水完全被吸收，再略为摔打后，打入鸡蛋搅拌、拍打至蛋汁完全被吸收，再加入太白粉拌匀，然后放入冰箱中冷冻约40分钟。

    3.接着取出分成4份，先以双手来回摔打至密合且成圆球状，再酿入蟹黄后，再次以双手来回摔打至密合且成圆球状，然后放入油锅中炸至表皮略微金黄。

    4.再起锅放入蒸盘中，加入葱段、姜片、八角、米酒和香菇粉，并倒入水至一半的高度后，封上保鲜膜，再移入蒸锅中以大火蒸1个半小时。

    5.然后先将狮子头盛入盘中，并在旁边围上烫熟的青江菜，再将蒸出来的汤汁勾上薄芡后，淋在狮子头上即可完成。