大闸蟹怎么做好吃

大闸蟹为中国久负盛名的美食。你知道大闸蟹怎么做好吃吗？下面我们就来告诉你大闸蟹的做法。

    大闸蟹怎么做好吃

    一、清蒸大闸蟹

    材料：

    大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

    做法：

    1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

    2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

    3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

    4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

    5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

    二、香辣大闸蟹

    材料：

    蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

    做法：

    1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

    2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

    3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

    4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

    小诀窍：

    红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！螃蟹好吃也要注意禁忌。

    1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

    2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

    3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

    三、大闸蟹粉丝煲

    材料：

    主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

    配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

    调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

    做法：

    1.姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡；

    2.锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟；

    3.将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟；

    4.放入泡好的粉丝；

    5.加入2汤勺酱油；

    6.加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

    小诀窍：

    1.大闸蟹也可用花蟹代替；

    2.可根据个人口味放入腊味或香菇提味；

    3.XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

    四、糯米蒸闸蟹

    材料：

    糯米400克，大闸蟹1只。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒少许，香葱少许。

    做法：

    1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。

    2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。