烤扇贝的做法有哪些

烤扇贝的做法多变，烤蒜蓉扇贝是最常见的做法。好吃的烤扇贝应该要怎么做呢？下面我们就来介绍下烤扇贝的做法有哪些。

    烤扇贝的做法有哪些

    做法一

    食材准备

    扇贝500克，食用油1小勺，大蒜30克，姜15克，盐1/2小勺，味极鲜酱油1/2小勺。

    方法步骤

    1.扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝的外壳也要刷洗干净。

    2.用小刀将扇贝敲开，去掉扇贝的上半边壳，再去掉围边，冲洗干净。

    3.蒜、姜各切小粒，取一碗放入，加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜酱油，搅拌均匀，

    4.烤盘铺锡纸。将扇贝放上，将蒜、姜末均匀铺在每只扇贝上，放入170度烤箱烤10分钟即可。

    小贴士

    1.买回家的扇贝，如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水扇贝就死了。

    2.扇贝上沾有很多泥沙和浮游生物，所以一定要清洗干净才能拿来蒸煮或烤制。

    3.扇贝不要烤的时间过长，因为它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。

    做法二

    食材准备

    扇贝4个，姜1小块，蒜1头，盐1汤匙。

    方法步骤

    1.姜去皮、洗净；蒜去外衣，掰开、洗净。

    2.蒜与姜以2：1的比例压成泥，放入盆中，加入盐、油拌匀。

    3.将扇贝在清水里洗干净，接着用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，并冲洗干净。

    4.烤盘铺锡纸，将扇贝放在上面，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上。

    5.放入170度烤箱，烤10分钟即可。

    小贴士

    其实扇贝的围边也是可以食用的，但是为了口感更好，我们将它去除，不介意的朋友可以直接让扇贝带壳入烤箱。

    做法三

    食材准备

    扇贝，大蒜，泡好的粉丝，青红椒，香葱，料理盒，盐，美极鲜酱油，鸡精，绍酒。

    方法步骤

    1.扇贝洗净控干水分，淋少许绍酒腌制；蒜切成蒜沫，青红椒切小粒。

    2.锅内坐油放入蒜沫煸炒出香味。

    3.放入青红彩椒粒煸出香味，淋上美极鲜酱油和少许盐、鸡精调好昧。

    4.将炒好的蒜沫、青红椒粒放在扇贝上，放入料理盒内。

    5.再在扇贝上码上粉丝，再加上蒜蓉青红椒粒。

    6.把料理盒盖好，放入烤箱内，烤箱提前预热，上下火220度烤5～8分钟。

    7.打开料理盒，稍微晾凉，即可出锅摆盘。

    做法四

    食材准备

    扇贝10只，鸡蛋黄1个，黄油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，盐少许。

    方法步骤

    1.扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质，将扇贝外壳用小刀分开，外壳用刷子清洗干净，沥干备用。

    2.把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

    3.将黄油加热化开，稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。

    4.将腌好的扇贝肉沥干水分，放回壳中，

    5.上面淋上黄油面糊，放入烤盘。

    6.烤箱预热后，放入烤盘，用180度烤约8分钟即可。

    小贴士

    1.海鲜类产品以自然解冻为好，不要放入水中解冻，会影响口感。

    2.用葡萄酒来腌扇贝，可以去腥，盐要少放，因扇贝本身有咸味。烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

    3.制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉，否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状，就很难搅拌均匀了。