蛤蜊汤有哪些做法

蛤蜊作为海鲜中被称为“天下第一鲜”的食材，用它做出一碗蛤蜊汤绝对是汤鲜味美。你了解蛤蜊汤要怎么做才好吃吗？下面我们就来告诉大家蛤蜊汤有哪些做法。

    蛤蜊汤有哪些做法

    一、海鲜蛤蜊汤

    材料：蛤蜊半斤、大虾6个、日本豆腐两个、豆皮一张、金针菇一小把、菠菜两颗、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

    做法：

    1、锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。放入豆皮继续焯烫捞出备用。

    2、蛤蜊用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫。至全部张嘴捞出，煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。

    3、炒锅倒油爆香葱姜，把大虾倒入翻炒片刻，加入少许料酒炒出香味。

    4、把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟。加入蛤蜊继续2分钟，加入菠菜煮软。

    5、加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火。

    二、奶油蛤蜊汤

    材料：蛤蜊、洋葱、黄油、土豆、牛奶、鲜奶油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、糖。

    做法：

    1、蛤蜊泡在盐水里吐沙。

    2、锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出煮。蛤蜊的水备用。

    3、洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒。在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂。为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好。

    4、转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可。

    三、菠菜蛤蜊汤

    材料：菠菜200克、瘦肉50克、蛤蜊500克、生抽适量、盐适量、油适量。

    做法：

    1、瘦肉洗净切丝。菠菜在盆子洗净。洗净的菠菜去掉头然后切段。

    2、锅中热油炒香瘦肉。加入一碗水之锅中，加入适量的盐，把菠菜放入煮一下不要煮的太烂，直到菠菜变色即可。

    3、将蛤蜊清洗干净，把蛤蜊放入锅中，盖上盖子煮。煮几分钟至蛤蜊都张口即可。

    4、把蛤蜊菠菜倒入盘中，在上层淋少许生抽即可。

    四、芹菜蛤蜊汤

    材料：蛤蜊适量，芹菜半根，洋葱半个，胡萝卜少许，鸡汤适量，牛奶100ml，黄油适量，大蒜适量，盐少许。

    做法：

    1、将蛤蜊清洗干净，放入锅中加水煮开口；

    2、大葱切丝，其余蔬菜切粒待用；

    3、锅中烧化黄油炒香大蒜，然后放入蔬菜粒翻炒几分钟；

    4、然后放入鸡汤，蛤蜊汤，煮至蔬菜变软后加入牛奶，蛤蜊即可。