蛤蜊的做法有哪些

蛤蜊是一种软件动物，它的肉非常鲜美，而且营养价值非常高，深受人们的喜欢，那么你知道蛤蜊的做法有哪些吗？下面我们来为大家推荐四种蛤蜊的做法。

    蛤蜊的做法有哪些

    一、蛤蜊蒸蛋

    材料：

    蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花

    做法：

    1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

    2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水，蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好！

    3、蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋。采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。

    二、酒蒸蛤蜊

    材料：

    蛤蜊，黄油，生抽，白酒，大蒜片，干辣椒

    做法：

    1、蛤蜊吐净沙子洗净待用。

    2、将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用。

    3、锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香。

    4、放入蛤蜊翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮。

    5、待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟。

    6、撒葱花上桌。

    三、蛤蜊粥

    材料：

    蛤蜊10个，大米（最好用东北大米）150克，姜丝20克，水，食用油1茶匙（5ml），盐适量，葱花适量

    做法：

    1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠。

    2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。

    3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。

    4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。

    四、宫爆蛤蜊

    材料：

    蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙

    做法：

    1、蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。

    2、将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。

    3、热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

    4、于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。