基围虾的做法大全

夏季不光是蔬菜水果的旺季，更是海鲜上市的黄金的时期，这时候的基围虾十分肥美，其含钙量丰富，很多人都喜欢吃，下面我们来和大家分享下基围虾的做法大全。

    基围虾的做法大全

    一、上汤基围虾

    原料：基围虾500克。

    辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

    做法：

    1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。

    2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

    3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。

    4、随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

    二、白灼基围虾

    原料：活基围虾1000克。

    辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。

    做法：

    1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

    2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

    温馨提示：

    食毕，用白菊花冷开水洗手。

    三、干锅基围虾

    材料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量

    做法：

    1、准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。

    2、锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。

    3、接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。

    4、热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

    5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。

    6、加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。

    7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用。

    四、辣炒基围虾

    材料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗

    做法：

    1、将新鲜的虾洗干净，用剪刀把虾须剪掉。

    2、用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。

    3、把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。

    4、等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。

    5、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦！