虾子的做法有哪些

虾，是餐桌上最常见的海鲜品种，因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱，今天我们来和大家分享下虾子的做法有哪些。

    虾子的做法有哪些

    1.香辣虾

    食材：

    虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

    做法：

    1）大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

    2）起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

    3）然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

    2.白灼虾

    食材：

    鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

    做法：

    1）锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。

    2）水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。

    3）虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

    4）将虾捞出沥净水。

    5）准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

    3.红酒洋葱烩虾

    食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油

    做法：

    1）将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

    2）洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

    3）黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

    4）同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

    5）翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

    6）放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

    4.玉子虾仁

    食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

    做法：

    1）日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

    2）用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

    3）把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

    4）装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

    5）上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

    6）把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

    7）把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

    8）把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

    9）有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

    5.油焖虾

    食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

    做法：

    1）虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

    2）锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

    3）虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

    4）然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

    5）然后摆盘就可以吃啦。

    6.黄金凤尾虾

    食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

    做法：

    1）虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。

    2）去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

    3）去虾壳。

    4）再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

    5）一颗鸡蛋打散。

    6）腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

    7）放入蛋液中，裹一层蛋液。

    8）滚上面包糠。

    9）锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。

    10）炸至金黄即可出控油出锅。

    7.糖醋炒海虾

    食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

    做法：

    1）虾洗净控干水分，挑去虾线。

    2）葱姜蒜分别切片。

    3）起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

    4）放入海虾。

    5）加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

    6）再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

    8.芙蓉虾

    食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

    做法：

    1）将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

    2）将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

    3）将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

    4）锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。