龙虾怎么吃

龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。是属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，也属爬行类，龙虾营养相当丰富，吃了对人体有好处，那么你们知道龙虾怎么吃吗？

    龙虾怎么吃

    一、酥皮大龙虾

    主料：

    大龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

    做法：

    1.大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

    2.大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

    3.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

    4.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

    二、奶香炭烤大龙虾

    原料：

    鲜活大龙虾。

    配料：

    柠檬，黄油（butter），黑胡椒。

    做法：

    1.大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可；（虾肉仍为透明色）

    2.将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳；

    3.烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右；

    4.将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳；

    5.洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用。

    三、蒜蓉龙虾

    食材：龙虾1只，西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量。

    做法步骤：

    1、冰冻龙虾在自然温度下解冻。

    2、冷水如果，将龙虾蒸一会。

    3、大蒜剁成蒜蓉，西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下，青豆在开水中稍微煮一会。

    4、黄油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入适量的蚝油。

    5、加入适量的开水，放入煮好的青豆。

    6、把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。

    四、葱姜双龙

    食材：龙虾两只，葱姜、鸡精、料酒、糖各适量。

    做法步骤：

    1、将龙虾清理干净。

    2、龙虾块用厨房用纸吸下水，裹上生粉，入锅炸至颜色橘红。

    3、锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入炸过的龙虾块，撒上少许的鸡精，料酒。

    4、加入一点水，中火焖至汤汁浓稠，即可出锅。