鳕鱼的家常做法有哪些

鳕鱼肉与它的名字一样，拥有如雪一般细腻白嫩的肉质。鳕鱼肉做好后，入口即化，非常鲜嫩可口。今天要介绍的就是鳕鱼的家常做法，当然，在这之前还要介绍一下鳕鱼的做法。下面我们就一起来看看吧。

　　一、玉竹银鳕鱼的家常做法

　　食材

　　鳕鱼肉500克。蒜薹、竹达、银纸。蒜蓉、姜米、葱、蚝油、味精、精盐、生粉、胡椒粉、食油。

　　做法

　　1、将鳕鱼肉改刀成长方形，洗净，用调料调好腌制入味，排在银纸与竹达包紧待用。

　　2、锅中入油，烧至八成热，放入包好的鱼排，炸至熟取出，用剪刀剪开，装盘即可。

　　技巧提示

　　1、改刀时要大小相同。

　　2、腌制时要包紧入味。

　　二、海带炖鳕鱼的家常做法

　　材料

　　鳕鱼肉块500克，水发海带250克，葱段、姜丝、蒜末各适量。植物油、酱油、醋、白糖、料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉各适量。

　　做法

　　1、鳕鱼肉块洗净，用盐、料酒腌渍入味；水发海带洗净，切成条。

　　2、热锅温油，下葱段、姜丝、蒜末炒香，下高汤、酱油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鳕鱼肉块和海带条，大火煮沸改小火烧15分钟，加入味精调味，用水淀粉勾芡收汁装盘即可。

　　三、鳕鱼炖豆腐的做法

　　材料

　　鳕鱼块500克，豆腐200克，油菜、葱段、姜片、蒜片各适量。植物油、花椒、盐、味精、酱油、白醋各适量。

　　做法

　　1、豆腐洗净，切小块；油菜洗净。

　　2、热锅热油，放葱段、姜片爆香，再放入鳕鱼块，翻炒至变色后，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐块，煮沸后改小火炖煮。

　　3、下入蒜片、花椒，加入酱油、白醋、盐，炖15分钟后加味精调味即可。

　　四、鳕鱼怎么做好吃：川香鳕鱼块

　　食材

　　鳕鱼3条。葱姜蒜末10克，猪肥瘦肉丁50克，鸡蛋1个。川红泡椒末10克，郫县豆瓣5克，南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量，花生油800克。

　　做法

　　1、将鳕鱼逐条斩头，去鳞、去肠脏，斜刀斩1厘米厚的块洗净，放入净盆中，打入鸡蛋，加入淀粉，泡打粉抓匀，入5成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油。

　　2、锅底留油少许，下入葱姜蒜末、猪肥瘦肉丁、川红泡椒末、郫县豆瓣稍煸，随即加入适量清汤、调料，调正口味，勾薄芡，放入鱼块推匀，淋明油，装入汤盘即成。

　　技巧提示

　　1、在切鳕鱼的时候对刀工有一定的要求，力求均匀一致。

　　2、把握好口味，突出麻辣香鲜。