丁桂鱼的做法大全

丁桂鱼又叫做丁鱼岁，丁桂鱼的肉质细嫩，味道鲜美，同时还有极高的营养价值，不仅是食用鱼还是一种观赏性极高的观赏鱼，丁桂鱼的做法有很多种，每种做法都发挥出了丁桂鱼的美味与营养价值。下面我们一起来看看丁桂鱼的做法大全。

　　一、丁桂鱼的做法大全：红烧丁桂鱼

　　需要的食材

　　丁桂鱼700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，红泡椒2根，油盐适量。

　　做法步骤

　　1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。

　　2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

　　3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。

　　4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金黄色。

　　5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。

　　6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。

　　7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。

　　8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。

　　9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。

　　小贴士

　　在丁桂鱼的做法中，丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的，桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞，可以吃的，也不会硬，所以鱼鳞是不用刮的。

　　二、丁桂鱼的做法大全：清蒸丁桂鱼

　　需要的食材

　　丁桂鱼400克，姜2片，胡椒粉、葱段、食用油、酱油、盐各适量。

　　做法步骤

　　1、丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥。

　　2、在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。

　　3、将勺子取出，把蒸鱼出的水倒掉不要。

　　4、在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可。

　　三、正宗丁桂鱼做法介绍：醋烧桂鱼羹

　　对于、海参、熟火腿、冬笋、鸡蛋、香菜、香醋、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、葱、食用油。

　　做法步骤

　　1、将桂鱼去骨、去刺，取肉切成条，放入器皿中加入盐、淀粉、少许蛋清上浆入味，将鱼头、鱼骨放人蒸锅中煮熟，汤留用。

　　2、冬笋、火腿、海参切成丝，分别在开水中焯一下沥干水分，葱、香菜洗净切成末。

　　3、在锅中放油烧热，油5成热后，放入鱼条划散捞出沥干油装入盘中。

　　4、鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、盐、葱末、香菜末，出锅后点入香醋即可。