黑鱼汤的做法大全

黑鱼学名乌鳢，不同的地方油不同的称呼，比如：生鱼，乌鱼，乌棒，蛇头鱼，文鱼，才鱼等等。这种鱼性情凶猛，常常能吃掉环境中其他所有鱼类，不过再怎么凶猛还是逃不过人类的魔爪，成为餐桌上的美味，下面就为大家介绍黑鱼汤的做法。

　　一、黑鱼汤的做法准备—钓黑鱼

　　1、钓明：此时常可以见鱼背露出水面，活饵要非常轻地准确落在黑鱼前方8——10厘米处。活饵拴法一定要得当，以蛙为例，将钩从其背部刺入，钩尖落在蛙嘴中，再将蛙的两条后腿拴在钩柄上，做成跳状。黑鱼吞钩后，会吐出一串鱼星，此时切勿抬竿，等吐出第二串鱼星时，才可抬竿。

　　2、钓窝：在雌、雄亲鱼护卵期间，主动将钓饵钩在窝边轻轻地连续抖动，此时守候在一边的亲鱼，雄鱼在先，雌鱼在后，认为是敌害来了，便一口咬住钩饵不放。此时应当机立断，一次将钩拉出水面。再过半小时到二小时，再在老地方下钩，可以把另一尾亲鱼也钓到。

　　3、钓暗：将饵钩在亮水洞水面不断抖动，每次抖动后停几秒钟，让活蛙钩在水下4——5厘米处，时抖时停，造成动感，此时黑鱼就会咬钩。黑鱼咬钩方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬两种。在黑鱼咬钩后，不要急于提竿，因为这时黑鱼刚吞钓饵，咬得不牢，待4——5秒后，可轻轻抖一下鱼竿，黑鱼以为蛙在挣扎，会咬得更紧，这时再在与其游动方向相反的方向提竿，则万无一失。

　　二、黑鱼汤的做法

　　食材准备

　　黑鱼一条，咸肉少许，木耳适量，枸杞，盐，葱2根，料酒，姜。

　　方法步骤

　　1、黑鱼去鳞，去内脏，洗净沥干后斩段；

　　2、将木耳泡发，葱切段，姜切片，枸杞洗净，咸肉切片待用；

　　3、锅中少量油，下入姜片爆香后倒入黑鱼块，翻炒至变色；

　　4、然后倒入料酒，炒匀，再加入木耳，肉片炒匀，加水煮沸；

　　5、煮开后撇去浮沫，转小火炖至汤汁发白，开大火，加入枸杞，葱段烧一会即可。

　　三、黑鱼的营养价值与注意

　　1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效；

　　4、有的人会对黑鱼郭明，产生腹泻，呕吐，皮肤起疹的症状，一般食用几小时后发作，应当小心注意。