四大蒜苔的腌制方法

蒜苔其实就是大蒜在长成之前的蒜苗内所长的一粒杆子，每一颗大蒜只有一粒蒜苔，蒜苔人们一般是用来炒菜用的，但蒜苔其实是还可以用来腌制的，下面我们就来看看蒜苔的腌制方法。

    蒜苔的腌制方法

    一、咸辣蒜苔

    材料准备

    蒜苔10斤、食盐1斤、生姜100g、鲜辣椒100g、白酒100g。

    方法步骤

    1、首先将买来的蒜苔全部清洗干净，然后在开水中焯好，并且沥干水分。

    2、将生姜、辣椒洗净沥干，并且将生姜切片备用。

    3、将生姜、盐、辣椒放入事先准备的坛中，加入白酒之后，搅拌均匀。

    4、将蒜苔放进坛中搅拌均匀，盖好坛盖，三十天之后就可以食用了。

    二、酱蒜苔

    材料准备

    蒜苔5kg、食盐500g、甜面酱2.5kg。

    方法步骤

    1、将蒜苔清理干净，花苞去掉，然后放进坛中用盐腌制1天。

    2、一天之后捞出来，切断，然后放在清水中浸泡2-3个小时，中间需要换水。

    3、泡好之后，将蒜苔捞出沥干，然后全部装进一个布袋当中。

    4、将甜面酱放进坛中，把装有蒜苔的布袋也放进坛中，每天翻动两次，十五天就可以吃了。

    三、糖醋蒜苔

    食材准备

    蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食盐适量。

    方法步骤

    1、首先将算谈洗干净，然后切断，放入开水中焯好，放凉。

    2、在烧热的炒锅当中加入醋、白糖以及盐，煮沸之后放凉。

    3、将蒜苔倒入锅内搅拌均匀，然后装入坛中。

    4、腌制蒜苔的前三天，每天都需要翻动一次，十天后即可食用。

    四、泡蒜苔

    食材准备

    蒜苔5kg、食盐400g、鲜红辣椒100g、姜丝100g、料酒20g、花椒和大料适量。

    方法步骤

    1、将新鲜的蒜苔放入开水中焯好，沥干。

    2、在锅中加入姜丝、盐、花椒、辣椒丝、大料、料酒以及适量的水。

    3、煮沸之后，澄清，制成料汤，放凉与蒜苔搅拌均匀。

    4、搅拌均匀之后，进行密封，大约一个月之后就可以食用了。