清蒸武昌鱼的做法有哪些

清蒸武昌鱼是湖北一带的名菜，已经流传开来，因其使用清蒸的手法，使得鱼的本来鲜味得到极大的保留，不过鱼本来多多少少会有一定的腥味，所以处理鱼的时候处理干净，加上葱姜等调料来去腥，才能让鱼鲜更好的体现出来。下面我们一起来看看清蒸武昌鱼的做法有哪些？

　　一、清蒸武昌鱼的做法

　　食材准备

　　武昌鱼500克，油适量，盐适量，蒸鱼豆豉，葱姜蒜，香菜，花椒粉，味精，胡萝卜，干红辣椒，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将武昌鱼洗净沥水，去内脏，葱切段，姜切片，大蒜切片，香菜切段待用；

　　2、鱼两面横切几道刀口，在鱼肚中塞入葱姜蒜；

　　3、取容器，放入鱼，葱姜蒜和香菜，加入料酒，盐，花椒粉，味精拌匀腌半小时；

　　4、上锅蒸上半小时，蒸好后撒上胡萝卜丝，干辣椒丝待用；

　　5、锅中烧热油，淋在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。

　　小贴士

　　蒸的时候，大火水开然后就要转为中小火，具体时间还要看实际情况决定。

　　二、家常清蒸武昌鱼的做法

　　家中制作清蒸武昌鱼的做法相对来说要简单一些，更适合在家里操作。

　　食材准备

　　武昌鱼1条，蒸鱼豉油20克，葱姜适量，盐5克，白酒5克，胡椒5粒，泡椒适量，食用油适量。

　　方法步骤

　　1、武昌鱼开膛去鳞洗净，鱼身上打花刀，用盐和白酒抹匀腌入味；

　　2、将葱姜切片，另一部分切丝待用，将葱姜片放入鱼身和鱼肚中腌10分钟；

　　3、蒸锅汇总烧开水，放入鱼大火蒸7分钟左右，关火后虚蒸5分钟；

　　4、将鱼取出后倒掉汤汁，加入葱姜丝，剁椒和蒸鱼豉油待用；

　　5、炒锅放油烧热后炸香花椒，然后淋在鱼身上即可。

　　小贴士

　　最后的可以只取花椒油，花椒弃之不用也可。

　　三、简易清蒸武昌鱼的做法

　　想要吃鲜美的清蒸武昌鱼前期的处理工作可要做好，不然做出来的鱼带有腥味可是不好。

　　食材准备

　　武昌鱼，大葱，姜，蒸鱼豉油，盐，料酒，红辣椒，小葱。

　　方法步骤

　　1、将武昌鱼去鳞，去腮和内脏，黑膜刮净，身上划上斜刀；

　　2、在鱼身上抹上盐和俩就，腌制15分钟，大蒜和姜切丝后分3份，一份塞入鱼肚中；

　　3、剩余的一份放在盘底，一份放在鱼身上，然后淋上阵雨豉油，蒸锅烧开水，蒸10分钟内；

　　4、取出后放入适量红椒圈，小葱丝，热锅烧热油后倒入盘中料汁，烧沸后淋在鱼身，再回锅蒸3分钟即可。

　　小贴士

　　鱼肚中的黑膜刮干净是去除腥味的一大保障。