蒜蓉粉丝蒸扇怎么做好吃

蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来，下面我们来看看蒜蓉粉丝蒸扇怎么做好吃。

    蒜蓉粉丝蒸扇怎么做好吃

    做法一

    食材准备

    扇贝，粉丝，蒜蓉，姜丝，葱花，盐，白胡椒粉，白酒，色拉油，鲜味生抽。

    方法步骤

    1、将扇贝用牙刷刷洗干净，撬开，留有肉的半边；

    2、将肉取下来，去除内脏，腮等；

    3、取碗，放水加盐，将贝肉浸泡两三分钟，用筷子轻轻搅动，去除泥沙，再冲洗干净；

    4、粉丝用热水泡软，沥干待用；

    5、将扇贝肉加盐，白酒，胡椒粉，淀粉，拌匀腌片刻；

    6、起油锅，炒香蒜蓉，将一半蒜蓉放入碗中，加蒸鱼豉油调和成汁；

    7、将粉丝剪段铺在扇贝底下，剩余的蒜蓉放在扇贝肉上，再放些姜丝；

    8、蒸锅烧水，水开后放入扇贝，大火蒸5分钟取出；

    9、去掉上面姜丝，用小勺把调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花；

    10、炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，即可。

    小贴士

    蒸鱼豉油可以用生抽代替，扇贝个头较小的话蒸3分钟即可。

    做法二

    食材准备

    豉油1大勺，蒜蓉25克，粉丝一把，盐一小勺，扇贝6个，小葱一根，红彩椒四分之一个。

    方法步骤

    1、扇贝刷干净，清理出多余的部分，留下中心的贝肉即可，处理好后用盐水泡洗半小时，粉丝用热水泡半小时备用；

    2、将蒜蓉，红彩椒，小葱切粒装好备用；

    3、烧热油，将蒜蓉小火翻炒两分钟左右，炒出蒜香味盛出，然后用红彩椒，豉油，盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用；

    4、将粉丝切断，围绕贝肉放好，并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方，装入蒸盘；

    5、放入烧开水的蒸锅中，中火2分钟，小火3～4分钟，关火后稍等2分钟揭盖；

    6、起锅后撒上葱花，并浇上热油即可。

    小贴士

    用盐水浸泡时也可以加入适量料酒，能够去腥。

    做法三

    食材准备

    扇贝，粉丝，大蒜，料酒，蒸鱼豉油。

    方法步骤

    1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净；

    2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥；

    3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出；

    4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉；

    5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上；

    6、上开水蒸锅中蒸5分钟左右，取出；

    7、烧一勺热油浇在上面即可。

    做法四

    食材准备

    扇贝，粉丝，大蒜，香葱，蚝油，料酒，糖，老抽，盐。

    方法步骤

    1、水烧开关火，放入扇贝烫一下，取扇贝肉，去腮洗净备用；

    2、粉丝温水泡软，剪成适当长度，铺在盘底，扇贝整齐地码在粉丝上；

    3、大蒜至少一头，切蒜蓉，锅中放少许油，放蒜蓉，炒到蒜蓉焦黄；

    4、蒜蓉和蒜油盛入碗中，加蚝油，料酒，糖，老抽各一小汤匙，再加适量盐调成汁；

    5、将调好的碗汁均匀地倒在扇贝上，上蒸锅中，蒸3到5分钟出锅；

    6、蒸好的扇贝撒上香葱碎，锅中烧热少许油，浇在上面即可。