大蒜的腌制方法

大蒜是我们平常都能吃到的一种蔬菜，大蒜的营养价值很高，而且大蒜的做法也是有很多的，比如说糖醋蒜、酱油大蒜等。那么，你们知道大蒜的腌制方法吗？下面就让我们给大家介绍一下吧。

    大蒜的腌制方法

    一、糖醋大蒜

    原料：大蒜500g，糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml。

    做法：

    1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

    2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

    3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

    4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

    5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

    二、酱油大蒜

    原料：大蒜5千克，盐1千克，白糖5斤，醋适量，酱油500克，五香粉适量。

    做法：

    1、将大蒜剥皮，放入清水中浸泡，每天换水，浸泡5天；

    2、将大蒜和盐混合，腌3天，然后将大蒜捞出，沥干水分；

    3、用500克盐加上白糖，酱油，醋和五香粉混合，加入适量凉白开，调匀；

    4、大蒜放入坛中，倒入调好的料汁，翻动均匀，一周之后即可食用。

    小贴士：

    酱油，盐，醋，五香粉的用量可以随意调整。

    三、腊八蒜

    原料：蒜、醋、糖。

    做法：

    1.将所有食材和调味料都准备好，待用。

    2.大蒜去掉表皮，然后放入玻璃容器中，也可以放入陶瓷容器中，记得别放入塑料容器中。

    3.然后倒入白糖，再倒入白醋，可以刚好淹没大蒜即可。

    4.然后密封好，如果是现在这种秋冬季节，直接放在常温下储存就可以了，如果是夏天就要放入冰箱冷藏。

    5.大概7天即可食用。

    四、咸蒜

    原料：新鲜大蒜10斤，白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml。

    做法：

    1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

    2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

    3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

    4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

    5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。