红烧草鱼的家常做法

草鱼，就是一种吃草的鱼么，其实也是，它是典型的草食鱼，想想也是醉了。草鱼相对于白鲢鱼没有那么多刺，肉质相对粗一些，不过红烧嘛，不怕，且看红烧炒鱼的做法大全中是如何将一条活生生的草鱼变成一道美食的。下面我们一起来看看红烧草鱼的做法有哪些？

　　一、红烧草鱼块的做法

　　食材准备

　　草鱼，葱姜蒜，味精，蒜苗，料酒，盐，糖，醋，酱油，蚝油是。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净切块，放入盆中，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时；

　　2、在腌好的鱼中加入适量的淀粉拌匀，葱姜蒜切末待用；

　　3、炒锅中放入适当多一点的油，油热后倒入鱼块，小火煎至两面金黄后盛出待用；

　　4、锅中底油，爆香葱姜蒜末，然后倒入鱼块炒匀，加入酱油，蚝油，白糖，淀粉和醋与水调成的汁；

　　5、中小火收汁后，炒匀，放些葱，也可以加些辣椒出锅即可。

　　二、红烧草鱼的做法

　　食材准备

　　草鱼适量，葱姜蒜，花椒，月季适量，大料，桂皮适量，油，老抽，生抽，盐，醋，糖，盐少许。

　　方法步骤

　　1、草鱼洗净后打上花刀，姜切片，葱切段待用；

　　2、炒锅中放油，下入适量冰糖，融化出现糖色后放入鱼；

　　3、鱼一面炸定型变金黄色后，翻面煎另一面，也煎好后加入清水；

　　4、放入适量的生抽，老抽，桂皮，大料，盐，醋等，烧开；

　　5、然后转成中小火烧至汤汁浓稠即可出锅。

　　三、家常红烧炒鱼的做法

　　食材准备

　　草鱼适量，里脊肉适量，香菜，葱姜蒜，盐，白糖，白酒，胡椒粉，淀粉，醋，酱油，大料，油。

　　方法步骤

　　1、将草鱼洗净后取出内脏，洗净打上花刀，抹上盐和白酒；

　　2、炒锅中放较多的油，烧热后放入鱼炸至两面金黄后捞出沥干；

　　3、取碗，放入酱油，糖，醋，盐，白酒调匀待用，葱姜切好，里脊切丁；

　　4、锅中底油爆香大料，加入里脊肉和葱姜蒜翻炒后倒入碗汁，加适量的开水；

　　5、将鱼放入锅中，略煮一会，将鱼盛盘，放上香菜，剩余的汤汁加水淀粉勾芡，收浓浇在鱼身上即可。

　　四、草鱼的营养与提示

　　草鱼的营养还不错，含有较多的不饱和脂肪酸，以及其他营养元素，能够抗衰老，开胃，降压。另外需要提醒的是草鱼的胆汁有毒，一般不可轻易食用，但是它也是能治病的，需要听从医师的建议。