烤鱼的做法大全 烤鱼如何做好吃

曾经常去的一家店吃烤鱼，端上来后下面会有炭火持续加热，冬天吃的暖和，夏天有空调也还可以。不过现在距离有点远，没办法想吃就去吃，附近的一些烤鱼味道上不咋地，还不如自己多研究一下烤鱼的做法，买鱼自己烤。下面我们一起来看看烤鱼的做法有哪些？

　　一、烤鱼的做法

　　食材准备

　　草鱼1条，香芹适量，花菜半个，土豆适量，青椒，洋葱，蒜，干辣椒，大葱，香菜适量，孜然适量，花椒，胡椒粉，老姜。

　　方法步骤

　　1、鱼洗净处理后，在鱼背上划上刀口，抹上盐和孜然，放上老姜和葱段腌半小时；

　　2、烤盘中铺上锡纸，铺上葱段，老姜，蒜瓣然后放入鱼，抹上老抽；

　　3、烤盘入烤箱，预热200度，烤10分钟左右；

　　4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋葱切片，香芹切段待用；

　　5、炒锅中放油，炒香干辣椒，然后下入洋葱炒香，放入豆瓣酱翻炒；

　　6、然后加入少许的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分钟左右，放入土豆，花菜煮5分钟；

　　7、出锅前下入香芹，青椒收汁，然后将配菜和汤汁淋在烤鱼上，再入烤箱烤10分钟左右即可。

　　小贴士

　　各家烤箱不同，时间上参考，自行调整即可。

　　二、香辣烤鱼怎么做

　　在烤鱼的做法大全中，川渝地区味道的烤鱼非常受欢迎，香辣可口，犹如川渝常见的万州烤鱼。

　　食材准备

　　草鱼1条，洋葱1个，姜末10克，香水芹5根，老干妈2大匙，植物油4大匙，干红椒15克，高汤500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，盐少许。

　　方法步骤

　　1、洋葱洗净切丝，芹菜洗净切段，蒜洗净切段；

　　2、草鱼处理好后用盐，料酒抹匀腌20分钟；

　　3、烤盘中铺上一层洋葱，然后放入腌好的烤鱼，撒上姜末，淋上一匙油；

　　4、放入预热到220度的烤箱中层，烤20分钟取出；

　　5、另取炒锅放，放入3匙油，冷油下入姜片，蒜和干红辣椒；

　　6、放入老干妈豆瓣酱炒出红油后倒入高汤，煮开后小火熬3分钟；

　　7、然后加入香水芹煮熟，淋在烤好的鱼身上，再入烤箱烤6分钟左右即可。

　　三、焦香烤鱼怎么做

　　更适合家庭制作的一种烤鱼，制作方法简单，配料不多。

　　食材准备

　　鱼，姜粉，料酒，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼收拾干净，划上刀口，用盐，姜粉，料酒，胡椒粉抹匀腌一会；

　　2、并且在鱼肚子中筛入葱段和姜片去腥；

　　3、取小碗，放入蜂蜜，生抽，酱汁，五香粉，孜然粉调匀，烤箱预热180度待用；

　　4、将鱼放在烤箱中层，烤20分钟后取出翻面，刷上酱汁，撒上孜然和五香粉再烤；

　　5、烤制鱼表面焦黄即可出炉。

　　四、烤鱼的做法提示

　　一般在家里烤鱼不会像外面一样直接上火烤，家里用烤箱烤，虽然是电烤箱，不过烤出来的味道也不会差。然后就是烤鱼分有配菜，酱料的，这种和大多数外面卖的烤鱼一样，材料丰富，味道有层次。另外就是用孜然，五香粉一类的直接烤干的烤鱼，这种鱼更加香酥脆。