生花生的功效与作用

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等，下面我们来看一看生花生的功效与作用。

    生花生的基本介绍

    生花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落生花生”或“长生果”。

    落生花生源于山东乳山，生花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。

    约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。

    生花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与生花生的品种及土质有关。

    生花生果壳内的种子通称为生花生米或生花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。

    生花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定生花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

    生花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

    生花生种子富含油脂，从生花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

    生花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将生花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定生花生油是否为纯品。生花生油是将生花生仁经过制浸而成的油。生花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。

    生花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成生花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为生花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成生花生果仁有特殊的香气。

    生花生的功效与作用

    1、降低胆固醇

    生花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

    2、延缓人体衰老

    生花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

    3、促进儿童骨骼发育

    生花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。

    4、预防肿瘤

    生花生、生花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的生花生、生花生油等相关生花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。

    凝血止血生花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。