炒花生米怎么做好吃

花生米是一种家常菜了，也是很简单的小菜，在各种场合都是很适合的，不论是在吃法的时候还是在休闲度假的时候都是很适合吃的，那么你知道炒花生米怎么做好吃吗？

    炒花生米怎么做好吃

    1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

    2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

    3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

    4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。

    5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

    贴士：

    1、这样做出的花生米有一股特殊的酒香味。放心，酒精都蒸发掉了，不会吃醉。哈哈！还有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口。

    2、此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的。

    3、炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试。

    最后我们再来看看爆炒花生米和豆腐干炒花生的做法。

    【爆炒花生米】

    材料

    色拉油少许，盐适量，熟芝麻1把

    做法

    1、买回来的花生米先过水，洗一下然后晾着。

    2、差不多一小时后，我觉得就可以炒了（时间太长可能会把花生涨大）个人意见。

    3、锅子热了后放油，油温稍稍高些就可以把花生米放进去了，一次不要全部放（一半一半来，不会焦掉），需要不停的炒，控制好火候。

    4、差不多听到花生米有贴着锅脆脆的硼硼的声音就好了。

    5、出锅啰~~~~~可不能把锅里多余的油也盛出来呀~~~~马上洒上适量盐和熟芝麻，晃动再晃动，看着这盐与芝麻都均匀的粘到花生米上，就OK了！

    【豆腐干炒花生】

    材料

    花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒

    做法

    1、准备好材料，花生提前泡好。

    2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。

    3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。

    4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。

    5、放入豆腐干一起煸炒。

    6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。

    7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。