鳗鱼干怎么做 鳗鱼干的做法

鳗鱼十分的凶猛，长得有一些像蛇，不过依然逃脱不了人类的捕捞，这些海产品一些会冷冻，一些就会制作成干制品。那鳗鱼做成的鳗鱼干怎么吃呢，连同其他的干制品差不多的做法，能够烧，蒸，炸，烤等。下面我们就一起来看看鳗鱼干的做法有哪些？

　　一、五花鳗鱼干怎么吃

　　食材准备

　　鳗鱼干适量，五花肉，盐，冰糖，生抽，老抽，姜葱，白酒，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，洗净后切段待用；

　　2、五花肉切块放入凉水中，焯煮10分钟，去血沫捞出沥水；

　　3、锅中少许油，放入五花肉和将煸至微黄，然后加入白酒香；

　　4、然后加入老抽，生抽和冰糖炒均匀，上色，加入足量的开水，没过肉；

　　5、然后加入鳗鱼干，放入葱结，中火盖好红烧1小时收汁即可。

　　小贴士

　　生抽和老抽都有咸味，盐要少放才好。

　　二、梅菜肉焖烧鳗鱼干怎么吃

　　食材准备

　　鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。

　　方法步骤

　　1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用；

　　2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水；

　　3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出；

　　4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香；

　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水；

　　6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。

　　三、蜂蜜鳗鱼干怎么吃

　　食材准备

　　鳗鱼干200克，橄榄油适量，蜂蜜，料酒，葱姜，糖，胡椒粉，生抽少许。

　　方法步骤

　　1、将鳗鱼干用清水浸泡3小时，洗净，切成大块；

　　2、然后加入葱姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌匀后腌1小时；

　　3、将蜂蜜和橄榄油混合成为烤汁，将腌好的鳗鱼放入铺锡纸的烤盘中；

　　4、然后刷上橄榄油和蜂蜜烤汁，入预热200度的烤箱烤5分钟即可；

　　5、取出后方面，再刷蜂蜜烤汁，然后再烤5分钟，取出重复，共烤20分钟左右。

　　四、葱姜鳗鱼干怎么吃

　　食材准备

　　鳗鱼干1斤，葱姜适量，盐少许，白糖，蚝油适量。

　　方法步骤

　　1、将鳗鱼干浸泡3小时，中途换水2词，将浸泡好的鳗鱼干洗净剁成小块；

　　2、然后将鳗鱼段放入蒸盘中，放上葱姜，加入蚝油；

　　3、锅中水烧开，然后将盘放入锅中，大火蒸15分钟；

　　4、取出后将汤汁滗出，将汤汁倒入炒锅中，加入盐，白糖调味；

　　5、熬制略微浓稠即可淋在鱼身上。

　　小贴士

　　另外还可以准备一些香菜末和红椒碎点缀。