绿豆沙怎么做

在广州街头巷尾都能看到鳞次栉比的糖水店，在盛夏里面，走进其中一间糖水店，点上一碗绿豆沙，香滑清甜的口感让你顿感凉快。当然绿豆沙不是仅存在于店面，如果有空，吃货们可以选择在家自己DIY，做法也不难，下面我们就来介绍下绿豆沙怎么做。

    绿豆沙怎么做

    1、先是用清水把绿豆冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

    2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

    3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

    4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

    小贴士：

    1、一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。

    2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。

    3、一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

    4、放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

    5、捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

    绿豆沙作为盛夏消暑圣品，它有清热解毒的功效，加上口感冰凉爽滑，受到了不少人的喜爱。但是并不是每个人都适合喝绿豆沙，下面给大家说说以下几类人不适宜饮用冰镇绿豆沙。

    1、大病初愈者及孕妇：

    通常来说，大病初愈者，身体各方面机能没有恢复完好，消化吸收能力较弱，无法承受绿豆沙的凉性，延缓身体复原的速度，降低复原的质量，严重者会导致病情复发；孕妇也是不能喝冰镇绿豆沙，绿豆沙蛋白质丰富，需要大量的消化酶分解消化吸收，孕妇消化功能较常人低下，无法及时地消化绿豆沙，容易引起肚疼腹泻的情况。

    2、体质寒性者：

    绿豆沙本身属于凉性，冰镇绿豆沙更是寒性食物，寒性体质者饮用冰镇绿豆沙更是雪上加霜，严重者会引起胸闷、呼吸不畅、腹泻呕吐、头晕眼花的症状。

    3、老人、小孩等消化能力低下者：

    老人和小孩消化能力不佳，无法完全消化吸收绿豆沙，再加上冰镇绿豆沙性寒，更容易引起肠胃不适等问题。

    4、正在服用温补型中药者：

    早在古代，医学者提及绿豆不能同中药服用，绿豆本身有解百毒之效，会降低中药的药效，减缓患者体质复原情况。正在服用温补性药物的患者，千万不要服用绿豆沙，根据阴阳相合的理论，绿豆的寒性会中和药物的温性，患者无法汲取药效。

    5、减肥瘦身者：

    很多爱美女性为了减肥瘦身，选择长期饮用绿豆沙，这是不可取的。因为，绿豆沙性寒，长期食用会导致怕冷畏寒、子宫寒冷、白带异常、脸色苍白等症状。