小米的营养价值及功效

小米，中国古称稷或粟，亦称作粱。其米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。小米营养价值非常丰富，日常生活中很多人都喜欢用食用它，下面我们来介绍下小米的营养价值及功效。

    小米的营养价值

    小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

    中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

    维生素B1、B12

    小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

    色氨酸

    小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

    氨基酸

    小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

    锌

    小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。

    铁、磷

    小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

    维生素E

    小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。

    膳食纤维

    小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

    钾

    小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。

    碳水化合物

    小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。

    小米的功效

    健脾养胃

    小米入脾、胃、肾经，具有健脾养胃的作用，非常适合脾胃虚弱的人群食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，你可以看明显到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，该物质具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎和胃溃疡患者食用。

    帮助消化、缓解失眠

    小米具有防治消化不良、泛胃、呕吐、养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到很好的调养，帮助她们恢复体力。小米除了含有丰富的营养成分外，其中所含的色氨酸是谷类中最多的，色氨酸具有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，健胃除湿、有清热解渴、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前食用，可以有效的缓解失眠，使人安然入睡。

    滋阴、抗菌

    小米有滋阴的作用，它是碱性的谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可经常食用。小米还能解除口臭，减少口中的细菌的滋生。 其富含的氨基酸可以有效的预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗腹泻、呕吐、消化不良及糖尿者均有很好的食用疗效。 若是腹泻，可把小米炒过再煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，孕妇们也可把小米熬成粥，常常吃，对宝宝发育有很大的帮助。