黄豆芽的做法大全

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，今天就为大家详细的介绍一下黄豆芽的做法大全，有兴趣的话可以一起来看看。

    黄豆芽的做法大全

    【黄豆芽炖粉条】

    原料

    红薯粉条150克，黄豆芽100克，青蒜，干辣椒2个，生抽，老抽，五香粉，鸡精，盐各适量。

    做法

    ①黄豆芽洗干净后沥干水分；红薯粉条用温水泡发。

    ②炒锅洗净后烧干水分，加适量食用油，油热后放干辣椒和五香粉，炒开后加黄豆芽翻炒均匀。

    ③加老抽、生抽、鸡精和盐，加少许开水，将浸发后的粉条放进去，焖大约7分钟，待锅底的汤汁变得浓稠，再将青蒜段放入，翻炒均匀即可出锅。

    【黄豆芽汤饭】

    原料

    鲥鱼30g，水10杯，黄豆芽250g，水3杯﹐葱20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面2大勺，香油1大勺，酱油2大勺，饭5杯，虾酱3大勺。

    制作

    （1）把黄豆芽去头截尾，放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

    （2）在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

    （3）把饭盛在沙锅中，在上面放虾酱﹑葱﹑蒜﹑黄豆芽，并倒许多汤加酱油熬。

    （4）盛的时候放芝麻﹑香油﹑辣椒面。

    【黄豆芽炖豆腐】

    原料

    黄豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。盐、胡椒粉各5克。味精3克，姜、葱各10克，香油10毫升，清汤适量。

    制作过程

    No.1：将黄豆芽摘去须、根，洗净。

    No.2：豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内悼水后捞出；姜切片；葱切花。

    No.3：锅中倒油烧热。加入200毫升清汤以大火烧沸。下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。

    【炒黄豆芽】

    原料

    黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1/2个、盐1小匙。

    制法

    1.豆芽去根须，洗净；香菇去蒂、红甜椒去籽，皆洗净。切片。

    2.炒锅加油，下香菇、豆芽炒匀后加盐。并加3大匙水，覆盖焖约5分钟，最后下甜椒炒匀即成。

    【凉拌黄豆芽】

    是以黄豆芽为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

    材料

    黄豆芽500克，葱1支，蒜泥1/2大匙。调料：辣椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，盐1小匙。

    制法

    （1）黄豆芽洗净，摘除头尾，以滚水稍微烫熟，充分沥干水分备用。

    （2）葱洗净切丝。

    （3）将做法1）2）的材料蒜泥与所有调料拌匀。

    【鱼头豆芽汤】

    食材

    鱼头1个，黄豆芽200克，生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量。

    做法

    1、将鱼头洗净剖开，黄豆芽淘洗干净，生姜切片备用。

    2、植物油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟，一次倒入足量的热水，放入姜片煮沸，水开后，保持大火煮5分钟，转中火煮15分钟后再转小火煮10分钟，这样熬煮的汤味道更浓郁。

    3、最后放入黄豆芽煮熟即可，撒入少许食盐和胡椒粉调味后即可食用。