清蒸平鱼的做法大全

平鱼就是平时大家叫的鲳鱼中的一种，当然是平平扁扁的样子咯。经常吃鱼的朋友都知道鱼用蒸的方法吃是极为鲜美的，能很大程度的保留鱼的原汁原味，下面我们就来看看清蒸平鱼的做法，是否和其他家常鱼有所不同。

　　一、清蒸平鱼的做法

　　食材准备

　　平鱼，葱姜丝，蒸鱼豉油，盐，白酒。

　　方法步骤

　　1、将平鱼处理干净，打上花刀，抹上盐，白酒；

　　2、然后放上葱姜片，肚中，刀口也放入，腌10分钟；

　　3、蒸锅中水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火后虚蒸5分钟；

　　4、炒锅放油烧热，下入花椒炸香，鱼蒸好后取出倒掉汤汁，去掉葱姜；

　　5、然后放入心的葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，然后淋上烧热的油即可。

　　小贴士

　　蒸鱼的时间根据鱼的大小会有所改变。

　　二、正宗清蒸平鱼的做法

　　食材准备

　　平鱼1条，料酒5克，蒸鱼汁，葱段10克，葱丝10克，姜片10克，姜丝10克，油适量，香菜2克，红椒丝2克，盐5克。

　　方法步骤

　　1、将平鱼处理，去腮内脏等，然后洗净，身上划上花刀口；

　　2、盘中码上葱段，姜片，放入平鱼，然后再放葱段，姜片，倒入料酒和盐腌一会；

　　3、蒸锅中水烧开，水开后放入鱼，中大火蒸10分钟关火，虚蒸5分钟；

　　4、然后将鱼取出，挑去葱姜，放入新的葱姜丝，然后淋上蒸鱼汁和一勺热油；

　　5、放一些香菜和红椒点缀即可。

　　小贴士

　　蒸鱼选平鱼最好是1斤的样子，一定要水开后才能入锅。

　　三、家常清蒸平鱼的做法

　　食材准备

　　平鱼，葱丝，胡萝卜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花生油，葱片，姜片适量。

　　方法步骤

　　1、平鱼洗净，打上花刀，抹上盐，胡椒粉，放入葱姜腌15分钟左右；

　　2、蒸锅中烧水，水开后放入平鱼，盖锅大火蒸8分钟的样子；

　　3、鱼蒸好后去掉葱姜，另放新的葱姜丝和胡萝卜丝点缀；

　　4、锅中烧热适量的花生油，然后在鱼身上淋上蒸鱼豉油和花生油即可。

　　小贴士

　　花刀可以是横刀，斜刀，也可以打网状。