空心菜叶子能吃吗

空心菜叶子能吃吗？我们夏天的时候经常吃空心菜，有的人吃空心菜的时候会将空心菜的叶子摘掉不要，其实空心菜的叶子是可以吃的，一起来了解一下。

    空心菜叶子能吃吗

    空心菜叶子是可以吃的，而且比菜梗的营养更丰富，更全面。事实证明，空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊，炒的时候最好不要炒得太久，因为如果炒得太久的话空心菜的叶子就会太熟太烂，那样吃起来没那么好吃。有没有听过广西博白的空心菜啊，那里的空心菜很出名的。

    空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。

    空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食用。

    空心菜叶子的做法

    肉沫空心菜

    材料

    肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许。

    做法

    1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。

    2、加入少许酱油，使肉沫上色。

    3、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。

    4、加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味。

    5、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

    椒丝腐乳空心菜

    材料

    制作椒丝腐乳空心菜的材料非常简单，只需要空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙以及适量的腐乳汁即可。

    做法

    1.锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。

    2.迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

    3.腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

    4.大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

    5.再加入少许细盐。

    6.翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

    炝拌空心菜叶

    材料

    空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙

    做法

    1.先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。

    2.锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。

    3.准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。

    4.锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。

    小诀窍

    1、空心菜偏白色的嫩，好吃。

    2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。

    3、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。

    4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要1分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁。