黑豆怎么吃好

黑豆和黄豆同属一家，但皮为黑色，含花青素，是很好的抗氧化剂来源；还含有丰富的维生素E，也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美，那么你知道黑豆怎么吃好吗？

    黑豆怎么吃好

    1、黑豆鸡爪汤

    原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

    操作：

    （1）将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

    （2）锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

    2、黑豆焖猪蹄

    原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量。

    操作：

    （1）将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

    （2）把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

    （3）把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

    3、乌鸡黑豆首乌煲

    原料：乌骨鸡1200克，玉兰片50克，何首乌15克，枸杞子15克，黑豆10克，桂圆肉10克，枣（干）15克，姜8克，黄酒15克，盐5克，味精2克。

    操作：

    （1）将乌鸡摘去杂质，剁去尖洗净，斩成大块，焯水过凉；

    （2）玉兰片洗净，切成梳状大片；

    （3）青仁黑豆洗净，用温水泡软；

    （4）何首乌、枸杞、红枣洗净待用；

    （5）锅内倒入适量清汤，放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒，在火烧开；

    （6）改小火焖煲3小时，捞出何首乌，加盐、味精即可。

    4、黑豆煲鲫鱼汤

    原料： 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

    操作：

    （1）乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

    （2）鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

    （3）锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。