拔丝红薯怎么做好吃

拔丝红薯是拔丝菜品中最常见的一道菜，也是备受欢迎的一道菜，拔丝的特点是晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕，下面我们来看一看拔丝红薯怎么做好吃。

    拔丝红薯怎么做好吃

    方法一

    材料：红薯，熟芝麻，植物油，白糖

    制作方法：

    1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

    2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上；

    3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。

    方法二

    材料：红薯，生菜

    制作方法：

    1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用；

    2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起；

    4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色；

    5、浇入一碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡；

    6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来；

    7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆；

    8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

    方法三

    材料：红薯一只

    制作：

    1、红薯去皮，切成滚刀块；

    2、锅内倒入油，下红薯块小火炸制；

    3、红暑块炸至表面金黄；

    4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖；

    5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热；

    6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡；

    7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠；

    8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线；

    9、将之前炸好的红薯块下锅；

    10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。

    拔丝红薯制作技巧

    1、红薯块沥干水份后再下锅炸，以免溅油。

    2、白糖要炒至起泡再下红薯块。

    3、白糖的用量是红薯用量的30%。

    4、做好的拔丝红薯要趁热吃，凉了就弄不动了。