红薯叶的功效及吃法

红薯叶是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇为新型延寿蔬菜，美国甚至把红薯叶列入“航天食品”，下面我们来为大家介绍下红薯叶的功效及吃法。

    红薯叶的功效

    1、增强免疫力

    红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。

    2、帮助排毒

    红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

    3、预防高血压

    红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

    4、预防贫血

    每天摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

    5、改善便秘

    红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。

    6、可以抗癌

    红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

    7、促进乳汁分泌

    红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

    8、提高视力

    红薯叶中富含维生素A，因此有很好的改善视力的功效。

    9、改善更年期症状

    红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。

    红薯叶的吃法

    一、凉拌红薯叶

    选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。

    二、素炒红薯叶

    把红薯叶洗净，大火快炒，1至2分钟出锅，别有风味。

    【麻油红薯叶】

    材料：红薯叶200克、老姜3片、水3大匙。

    做法：

    1.红薯叶洗净，去根和老茎，切段备用。

    2.麻油热锅，加入酱油和米酒拌匀，再爆香老姜。

    3.最后加红薯叶和水，翻炒至熟即可。

    【蚝油红薯叶】

    材料：红薯叶，蚝油，红辣椒，蒜头，生粉，盐，米酒，白糖。

    做法：

    1.红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

    2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

    3.烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

    4.放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。

    三、红薯叶蒸菜

    把红薯叶洗净沥水后，切寸断，加白面或玉米面和黄豆面适量，拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可，可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

    四、红薯叶馅料

    把红薯叶洗净绰水后再切碎，和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。

    五、蒜蓉炒红薯叶

    选择鲜嫩的尖叶洗净，蒜剁成蓉，热锅注油下蒜蓉爆香，加入红薯叶番炒，最后调入适量的盐和鸡精炒匀。