鱼汤的做法大全 鱼汤做法介绍

鱼这种食材非常常见，各种鱼的品种也非常多，用鱼煲汤应该是比较简单却又实用的吃法。前段时间看过许多鱼汤的做法大全介绍，有简单的也有复杂的，这就挑选几种来尝试一下。下面我们一起来看看鱼汤的做法大全。

　　一、鱼汤的做法大全：私房鱼汤

　　食材准备

　　鱼适量，咸肉，火腿适量，胡萝卜，圆蘑菇少许。

　　方法步骤

　　1、鱼清洗干净，将黑色皮膜和白筋去掉，冲洗干净；

　　2、鱼肚中放入姜片，葱结，摆入盘中，浇上料酒；

　　3、然后每10分钟翻面一次，腌20分钟左右待用，咸肉切片待用；

　　4、锅烧热，用姜皮擦锅，放入少许油，烧热，放入花椒炸香；

　　5、然后花椒捞出不要，放入鱼慢慢煎，略微晃锅防止粘锅，煎至两面黄待用；

　　6、另取锅烧开水待用，炒锅中换油，放入咸肉煸出油，然后放入胡萝卜翻炒半分钟；

　　7、将鱼放在胡萝卜上，加入烧开的水，大火，加入姜片，葱结，料酒和香醋，煮15分钟；

　　8、煮至汤汁奶白后转为小火炖5分钟，关火加盐调味即可出锅。

　　二、鱼汤的做法大全：鲫鱼汤

　　食材准备

　　白萝卜150克，鲫鱼300克，葱结适量，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，味精5克，香油5克。

　　方法步骤

　　1、将鲫鱼宰杀洗净，打上斜刀，萝卜切丝加盐杀水10分钟；

　　2、葱结切片，香菜切小段，炒锅热油下入鲫鱼煎至两面黄；

　　3、然后下入葱结，加入料酒和清水，加盐，鸡精，味精，胡椒粉；

　　4、大火烧开后饭古人萝卜丝，盖锅小火炖煮15分钟，出锅撒些香菜，淋上香油即可。

　　三、鱼汤的做法大全：莲藕海带鱼汤

　　食材准备

　　草鱼半条，莲藕200克，海带结100克，葱姜适量，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将草鱼去内脏，去鳞后切大块，锅中放入少许油煎至两面黄；

　　2、将煎好的鱼放入砂锅中，加入葱段和姜片，大火煮开后中小火煲40分钟；

　　3、40分钟后放入去皮切块的莲藕，再炖15分钟，然后加入海带炖10分钟；

　　4、接着放入枸杞煮10分钟，出锅前加入适量的盐调味即可。

　　四、鱼汤的做法大全：豆腐鲫鱼汤

　　食材准备

　　鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉适量，葱姜，胡椒粉，花雕酒，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼处理干净，清洗干净后用厨房纸擦干；

　　2、生姜切丝，葱花切段，肉馅中加入少许盐和料酒腌一会；

　　3、锅中加入适量油，放入姜丝小火煸炒，然后大火煎20秒翻面；

　　4、加入花雕酒，放入肉馅，加入适量水没过鱼，加少许盐，大火煮沸；

　　5、然后放入切好的豆腐，继续煮沸，加入胡椒粉，再加入葱花即可出锅。

　　小贴士

　　煎鱼的时候晃锅好即可，最好不要用铲鱼，带鱼煎黄时再翻动。