炒鱿鱼丝的做法介绍

鱿鱼其实就是枪乌贼，这里我们来看看鱿鱼丝的做法，可不是超市里的零食那种鱿鱼丝。属于家常做法，能上餐桌的鱿鱼丝，一般来说这鱿鱼丝分为新鲜的干的，两者的做法差别相去甚远。下面我们一起来看看炒鱿鱼丝的做法有哪些？

　　一、酱爆鱿鱼丝的做法

　　食材准备

　　鱿鱼300克，洋葱1个，尖椒1个，食盐，姜，干辣椒，料酒，海鲜酱，辣椒酱，植物油，孜然粉，黄酱。

　　方法步骤

　　1、将鱿鱼洗净用到将表面薄膜刮去，切成细条；

　　2、然后加入黄酱，海鲜酱，蒜蓉辣椒酱，姜丝，料酒和盐拌匀腌1小时；

　　3、洋葱切丝，尖椒切丝，锅烧热加入少许油，铺上洋葱和红辣椒炒香；

　　4、然后放入腌好的鱿鱼翻炒，鱿鱼中水分煸干后加入腌好的汁烧；

　　5、大火收汁后加入孜然粉，青椒丝，翻炒均匀后即可。

　　小贴士

　　黄豆酱，海鲜酱和蒜蓉辣酱大概按照1:1:1即可。

　　二、干煸鱿鱼丝的做法

　　食材准备

　　鱿鱼350克，油适量，盐适量，生抽，干辣椒，小米辣，豆豉，生抽，大蒜，芹菜适量。

　　方法步骤

　　1、将鱿鱼洗净去皮，芹菜切段，将切丝，辣椒切丝；

　　2、鱿鱼切丝后焯熟待用，豆豉切碎，小米辣切丁待用；

　　3、炒锅烧热少许油，放入干辣椒丝，姜丝和蒜瓣爆香；

　　4、然后放入豆豉和小米辣炒香，加入鱿鱼丝翻炒；

　　5、煸炒片刻后加入少许生抽调色，然后放入芹菜段，加盐炒匀即可。

　　小贴士

　　煸炒鱿鱼的时候要适当的用铲按压。

　　三、干辣鱿鱼丝的做法

　　食材准备

　　干鱿鱼丝30克，韩式辣椒酱适量，大蒜少许，麦芽糖适量，麻油少许，熟芝麻少许。

　　方法步骤

　　1、将干鱿鱼丝略微整理，分开，待用；

　　2、碗中放入蒜泥，辣椒酱，麦芽糖，麻油拌匀；

　　3、然后放入鱿鱼丝，戴上一次性手套，抓拌均匀撒些熟芝麻即可。

　　小贴士

　　麦芽糖可以让调味料更好的粘连在鱿鱼丝上。

　　四、泡椒鱿鱼丝的做法

　　食材准备

　　干鱿鱼丝半斤，油盐适量，泡辣椒适量，大蒜，葱姜，蒜苗，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将切片，干鱿鱼泡发后切丝，葱切段，泡椒切段；

　　2、炒锅烧热油放入姜片和泡椒炒香，然后倒入鱿鱼丝翻炒；

　　3、接着加入少许盐炒匀，加入料酒和水焖一下，然后放入葱段翻炒；

　　4、最后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士

　　干鱿鱼要充分的泡发，不然炒出来嚼不动。