炖鱼头汤的做法 炖鱼头汤怎么做

炖鱼头汤怎么做营养呢，当然是要加入适量的其他食材或者是药材，这样更具滋补效果，例如用豆腐炖鱼头，或者是用天麻炖鱼头，这也都会让鱼汤更具营养价值，下面我们一起来看看炖鱼头汤的做法有哪些？

　　一、炖鱼头汤

　　食材准备

　　豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用；

　　2、鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色；

　　3、加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐；

　　4、转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

　　二、天麻炖鱼头汤

　　食材准备

　　天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块；

　　2、砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟；

　　3、另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中；

　　4、加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中；

　　5、小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。

　　三、酸菜炖鱼头汤

　　食材准备

　　鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干；

　　2、香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段；

　　3、酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出；

　　4、锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀；

　　5、加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟；

　　6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

　　四、玉米炖鱼头汤

　　食材准备

　　草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右；

　　2、内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟；

　　3、将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫；

　　4、转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味；

　　5、然后再煮2到3分钟关火即可。