蚕豆的做法有哪些

蚕豆做日常中我们吃的比较多的一种豆类，食用蚕豆对身体也是有一定好处的，家常中也有很多种简便的做法，下面我们来看看蚕豆的做法有哪些。

    蚕豆的做法有哪些

    一、雪菜蚕豆炒饭

    原料：

    雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。

    做法：

    1.锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。

    2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，表面微微起小泡，加鸡精，炒匀。

    3.下入米饭，炒匀即可。

    二、蚕豆炒虾仁

    原料：

    虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克），盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

    做法：

    1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克）和蛋清糊。

    2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

    3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

    三、韭菜蚕豆

    原料：

    水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

    做法：

    1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

    2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

    3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

    4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

    四、蚕豆炒鸡蛋

    原料：

    蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

    做法：

    1.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

    2.炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

    3.炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香。

    4.加入蚕豆翻炒。加适量水稍微焖煮一会儿。

    5.蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

    五、蚕豆豌豆浓汤

    材料：

    蚕豆200克，豌豆200克，冰糖少许，薄荷2根，淡奶油适量。

    做法：

    1.蚕豆去壳后去内皮；与豌豆一起，入汤锅中，加3碗水，水开后煮10分钟；捞出晾得稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉（没有捷径，只能一个个剥，但煮过的豌豆很好去皮）。

    2.把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。

    3.重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10至15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。

    4.喜欢薄荷味道的，可以出锅前加入一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。

    六、沙锅鲫鱼蚕豆汤

    原料：

    鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐、猪油5-10克。

    做法：

    1.将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段。

    2.锅中放少许油，将葱，姜放入爆香，放入鲫鱼稍煎一会儿。

    3.放入砂锅，加入适量的水，中火煮开，去掉浮沫，加入猪油。

    4.煮30分钟汤即浓稠。

    5.蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。