扁豆角的做法大全

扁豆角是我们生活中常吃的一种豆类，特别是现在夏季来临，正是吃豆类的好时候，扁豆角的做法多种多样，下面我们来介绍下扁豆角的做法大全。

    扁豆角的做法大全

    一、干辣椒炒扁豆

    食材准备：扁豆200克，干辣椒适量，适量的盐，适量的花生油，适量的生抽，适量的白糖。

    做法步骤

    1、这就是扁豆（两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆）。

    2、扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成为斜刀状这样容易入味（为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃）。

    3、备好干辣椒蒜瓣切好，锅热油将干辣椒过油一遍捞起。

    4、锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，一定要不断的翻炒它，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

    5、扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，少许的生抽，白糖少许（鸡精也行，我本人不喜）拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

    二、扁豆角炒肉

    食材准备：扁豆角280克、青椒2个、猪肉220克适量的盐、适量的香油、干淀粉适量、适量的料酒、植物油适量、量的鸡精、干辣椒适量。

    做法步骤

    1、猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油，盐和干淀粉，放入料酒混匀，腌制一小会儿。

    2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗净过后待用。

    3、青椒去蒂去籽，用清水将其洗干净，切成斜块待用。

    4、锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油、适量盐。

    5、将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，把它捞出来了后把水分沥干。

    6、锅置火上，烧热过后，倒入适量植物油用后烧热，用干辣椒炝锅。

    7、放入肉片翻炒；肉片颜色炒至白色后，将豆角放入锅中翻炒；放入青椒，不断的翻炒。

    8、食材都炒熟后，放入适量的盐；调入适量鸡精，均匀的翻炒；起锅，就可以上桌了。

    小贴士

    1、扁豆角焯水，可以让它尽快炒熟，让营养不易流失；

    2、扁豆角焯水时加油，是为了让它的颜色更好看，同时口感更好。

    三、排骨焖扁豆角

    食材准备：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片、橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙

    做法步骤

    1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。

    2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

    3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

    四、五花肉炖扁豆角

    食材准备：带着皮的五花肉，扁豆少许，姜和葱少许，八角两颗，酱油和料酒，少量的糖

    做法步骤

    1、五花肉切小块。

    2、起锅，油7-8成热时，放八角炸一下，放入五花肉煸炒到颜色发白，放入酱油、料酒、少许糖和姜一起煸朝炒，加入清水大致淹没肉块为准，大火烧开转小火，至汁水渐干，肉里的油渗出时，放扁豆进去。

    3、略放盐，翻炒一下过后，放小半碗水到锅中，大火烧开转小火慢慢炖，至豆角酥烂，撒上葱花即可出锅。