禽流感鸡蛋能吃吗

近日，据全国防治高致病性禽流感指挥部办公室介绍，高致病性禽流感病毒可以通过鸡蛋传播，那么禽流感鸡蛋能吃吗？

    H7N9禽流感到底是什么？

    流感是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。流感病毒可分为甲（A）、乙（B）、丙（C）三型。甲型流感依据流感病毒特征可分为HxNx共135种亚型。H7N9是一种新型的禽流感病毒，是甲型流感中的一种，既往仅在禽间发现，未发现过人的感染情况。也就称之为“禽流感”。

    3月底从上海和安徽发现确诊H7N9禽流感以来，至今已经在多地确诊38人感染H7N9禽流感，其中死亡10例。活禽在很多地方开始禁止销售，鸡蛋液销售惨淡。

    禽流感鸡蛋能吃吗

    对此问题要作具体分析：

    一是禽流感是高致病性病毒，患病鸡会急性死亡；

    二是发病的产蛋鸡为保全自己生命，会停止繁殖等与生命无关的功能，也无蛋可产；

    三是疫区的鸡，政府为防止病源扩散，对半径3公里范围内的所有禽都进行扑杀、消毒、掩埋，这样疫区无鸡也无蛋；对隔离带的鸡都要注射疫苗，几天后鸡体内产生抗体，产出的鸡蛋是不会有病毒的。因此，不存在带病毒的鸡蛋流入市场的问题。对非疫区的鸡蛋进入市场都要经过严格的检疫，是安全的。

    禽流感病毒在一般消毒液、稀酸、紫外线照射下会很快死亡，如果还不放心，可用碘酊1：100、漂白粉、稀醋酸等作蛋壳表面消毒。另外，禽流感病毒怕高温，在56℃几分钟就会死亡；在100℃时1－2分钟死亡。因此，鸡蛋只要煮熟、煎熟，是完全可以放心食用的。

    人类感染禽流感病毒的途径主要是接触感染。禽肉煮熟煮透后，病毒可被杀死，传播的可能性较小，目前尚未发现由于吃禽肉及蛋而受到感染的病例。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。

    养成良好的个人卫生习惯，吃禽肉要煮熟、煮透，食用鸡蛋时蛋壳应用流水清洗，应烹调加热充分，不吃生的或半生的鸡蛋。