蒜烧小黄鱼的做法 蒜烧小黄鱼怎么做

大蒜，具有较强的消毒杀菌作用，不过大蒜还具有较强的刺激性气味，有的人喜欢吃大蒜，不过有的人对大蒜的味道就是避而远之了。对于喜欢蒜香味的朋友，有福利了，这里给大家带来蒜烧小黄鱼的做法。下面我们就一起来看看吧。

　　一、蒜烧小黄鱼

　　食材准备

　　小黄鱼2条，大蒜适量，葱姜适量，盐糖少许，甜面酱适量，料酒，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、将黄鱼处理干净，去掉内脏，洗净后擦干；

　　2、锅中刷少许油，放入鱼，小火煎1分钟后翻面，两面金黄后取出；

　　3、在起锅，锅中少许油，放入大蒜煎好待用；

　　4、锅中余油放入葱姜爆香，然后加入料酒，甜面酱，盐和糖以及清水；

　　5、放入黄鱼，下入煎好的大蒜，烧开后小火烧煮20分钟，汤汁浓稠后出锅即可。

　　二、豉香蒜烧小黄鱼

　　食材准备

　　小黄鱼适量，蒜瓣适量，葱姜少许，干豆豉，葱段，干淀粉适量，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将小黄鱼处理干净后加入适量的盐，料酒和葱姜拌匀腌制15分钟；

　　2、蒜剥好，葱切段，小黄鱼腌好后用厨房纸吸干待用；

　　3、锅中适量油烧热，小黄鱼沾上干淀粉后放入锅中油炸，金黄后捞出；

　　4、锅中少许余油，放入蒜瓣炸至金黄后下入干豆豉和葱炒香；

　　5、然后加入适量水，倒入生抽，加盐调味，放入鱼，盖锅焖10分钟，勾芡即可。

　　三、蒜烧小黄鱼怎么做好吃

　　1、小黄鱼要选择优质新鲜的，眼睛黑亮，无伤痕，黄色自然，无染色的；

　　2、煎小黄鱼的时候注意鱼不要破损，可以选择厚一点的锅，用姜擦锅；

　　3、大蒜要选择当年新产的大蒜，这样烧出来的蒜香才足够浓郁。

　　四、蒜烧小黄鱼是哪的菜

　　要说这蒜烧小黄鱼是什么菜系，齐鲁大地各位知道吧，就是我国的山东，它属于山东菜，也就是鲁菜系。具有油亮，色泽金红，蒜香浓郁，健脾胃，助消化的特点。